Le kulebyaka à la viande est un plat russe classique, dont le nom fait déjà saliver, et lorsque le merveilleux arôme de tarte commence à sortir de la cuisine, toute la famille s'envole immédiatement. Préparez ce plat et votre maison deviendra encore plus confortable.
Kulebyaka avec de la viande: options de remplissage
Pour le remplissage n°1:
- 500 g de porc;
- 2 oignons;
- 40g de beurre;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel.
Lavez la viande, essuyez-la et coupez-la en cubes. Broyez-les dans un hachoir à viande. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux. Faire chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporer la viande hachée et faire frire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps et en cassant les grumeaux avec une spatule. Assaisonnez-le avec du sel et du sel au goût.
Pour le remplissage n°2:
- 500 g de bœuf;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 morceaux de piment de la Jamaïque aux petits pois;
- sel;
- 1/4 Art. riz blanc.
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Rincez le bœuf, coupez les films et plongez-le dans de l'eau bouillante dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et les légumes épluchés entiers ou coupés en 2-3 morceaux. Faites bouillir la viande pendant 1-1, 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en retirant de temps en temps la mousse avec une écumoire, puis sortez-la, laissez-la refroidir un peu et passez-la dans un hachoir à viande. Mélangez-le avec du riz et diluez la masse sèche avec quelques cuillères à soupe de bouillon.
Recette de kulebyaki avec de la viande
Ingrédients:
- 650g de farine;
- 2 œufs de poule et 1 jaune;
- 200 ml de lait 2,5%;
- 60 g de beurre + 20 g pour tartiner le gâteau;
- 12 g de levure sèche active;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- remplissage de votre choix.
Ramollir le beurre en le laissant à température ambiante pendant 30-40 minutes. Préchauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud (40-50oC). Versez-le dans un bol profond, dissolvez-y la levure, ajoutez le sucre et remuez bien. Battre les œufs séparément avec un fouet ou un mélangeur avec du sel et du beurre et verser dans le liquide de levure.
Tamiser la farine deux fois et l'ajouter progressivement au mélange lait et oeufs en pétrissant la pâte à la cuillère, puis à la main. Faites-le tremper pendant une heure dans un endroit chaud ou au four à 30°C, recouvert d'un linge humide. Froissez-le ensuite pendant 10 minutes et roulez-le en un grand ovale en essayant de le rendre plus épais dans la partie centrale.
Étalez la garniture et répartissez-la uniformément avec le dos d'une cuillère sur toute la surface de la couche de pâte, en laissant un bord de 2-3 cm. Soulevez soigneusement ses bords, ramassez-les et pincez avec une "couture" le long du côté long du gâteau. Badigeonner le jaune sur la tarte à l'aide d'un pinceau de cuisine, le transférer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180oC pendant 40 minutes. Humidifiez le kulebyaka fini avec du beurre.
