Le samsa est un type de tarte répandu en Asie, en Méditerranée et en Afrique. En Ouzbékistan, au Turkestan et au Tadjikistan, la samsa est traditionnellement cuite dans des fours spéciaux - les tandoors.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour préparer la samsa avec de la viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 verre d'eau, 2 verres de farine de blé, 100-120 g de beurre, 300-400 g de bœuf, 1-2 grosses têtes d'oignons, persil frais, sel.
La samsa à la viande, cuite au tandoor, a une forme arrondie. À la maison, il est plus facile de faire des tartes triangulaires. Les recettes du plat sont assez variées, car elles utilisent des choux, des feuilletés et de la pâte sans levain.
Faire de la pâte à choux pour la samsa
La farine de blé tamisée est mélangée avec une pincée de sel. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la farine en un mince filet, en pétrissant une pâte suffisamment élastique qui ne colle pas aux mains.
Le beurre est fondu au bain-marie. Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte en une fine couche. La surface de la couche est enduite de beurre fondu. Ensuite, le gâteau est plié en deux, graissé à nouveau avec de l'huile et étalé. Cette procédure est répétée plusieurs fois. Il est important de ne pas en faire trop avec du beurre, vous devez graisser soigneusement la pâte. Sinon, l'huile va littéralement s'échapper.
La dernière fois que la pâte est étalée, ce qui lui donne la forme d'un petit rectangle. Après cela, la pâte est envoyée au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure et la viande hachée est démarrée.
Comment faire cuire de la viande hachée pour la samsa
Hacher finement les oignons, saupoudrer de sel et presser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Hacher finement le persil frais. Le bœuf est coupé en petits morceaux et passé deux fois dans un hachoir à viande.
Tous les ingrédients sont bien mélangés en ajoutant un peu d'eau, du sel et du poivre noir. La viande hachée doit être suffisamment juteuse, mais pas liquide.
Samsa à la viande recette
Fariner la table et étaler la pâte. Vous devriez obtenir un gâteau d'une épaisseur de 2-3 mm. La surface du gâteau est à nouveau graissée avec du beurre fondu. La pâte est enroulée.
Le rouleau résultant est coupé en morceaux de 2 à 2,5 cm de large. Chaque morceau est placé avec l'extrémité vers le bas et légèrement pressé à la main. Ensuite, les morceaux sont déroulés en essayant d'obtenir des cercles de la forme correcte, jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.
La viande hachée est étalée au milieu des gâteaux et leurs bords sont fermement pincés, formant des galettes triangulaires. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale et la samsa y est transférée. Il est conseillé de graisser le dessus des tartes avec du jaune d'œuf fouetté et parsemer de graines de sésame.
La plaque de cuisson est envoyée au four chauffé à 200°C. La cuisson de la samsa avec de la viande au four prendra environ 35 minutes. Après cela, éteignez le four et laissez les tartes dorer.
