Si vous décidez de faire une tarte, choisissez du foie de poulet et du sarrasin comme garniture. Ils se combinent parfaitement, la garniture s'avère homogène - vous ne pouvez pas dire tout de suite où se termine le foie et où commence le sarrasin. L'ensemble du gâteau est imprégné de l'arôme d'oignons frits et de foie.
Il est nécessaire
- Pour remplissage:
- - poivre;
- - crème sure - 200 g;
- - foie de poulet - 500 g;
- - ampoules - 4 pièces;
- - huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- - sel - 2 c.
- - gruau de sarrasin - 1 verre.
- Pour le test:
- - sucre - 1 cuillère à soupe;
- - sel - 1,5 cuillère à café;
- - farine - 3 verres;
- - œuf à enduire.
- Pour la pâte:
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - levure sèche - 7 g;
- - eau - 250 ml.
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laissez-le pendant un moment pour créer une mousse luxuriante.
Étape 2
Versez le sucre, le sel, 2,5 tasses de farine dans un bol profond. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte et pétrir la pâte.
Étape 3
Versez un peu de farine sur la table, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, ajoutez de la farine si nécessaire. Couvrir la pâte de plastique et laisser doubler.
Étape 4
Versez le sarrasin dans une casserole, rincez-le dans plusieurs eaux. L'eau drainée doit devenir claire. Si l'eau est chlorée, rincez une dernière fois le sarrasin à l'eau filtrée pour éliminer l'odeur d'eau de javel. Versez 400 ml d'eau et ajoutez une cuillère à café de sel.
Étape 5
Porter le sarrasin à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Retirer et refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Étape 6
Couper l'oignon en demi-rondelles. Verser l'huile dans une poêle et ajouter les oignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres, environ 20 minutes. Ne brûlez en aucun cas.
Étape 7
Rincer le foie et couper les voies biliaires. Augmentez le feu au maximum et disposez le foie. Faire revenir 4 minutes en remuant de temps en temps. En conséquence, le foie doit être recouvert d'une croûte légère frite et rester cru à l'intérieur.
Étape 8
Assaisonner avec du poivre, du sel et laisser refroidir. Passer le sarrasin avec le foie dans un hachoir à viande. Verser la crème sure et bien mélanger.
Étape 9
Divisez la pâte en deux portions inégales. Rouler la majeure partie en un gâteau plat d'environ 30 centimètres de diamètre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer le gâteau.
Étape 10
Vous ne pouvez pas le recouvrir de papier, mais graissez la plaque à pâtisserie avec de l'huile - faites ce qui est le plus proche de vous. Déposez la garniture sur la pâte et lissez-la. Assurez-vous que la garniture n'atteigne pas le bord de la pâte de 3 centimètres. Abaisser le deuxième morceau de pâte en un cercle de diamètre plus petit que le premier. Déposer sur la garniture et pincer les bords.
Étape 11
Mettez l'œuf dans un petit bol, versez une cuillère à soupe d'eau froide et desserrez-le avec une fourchette. Badigeonner la surface du gâteau avec un œuf. Placez ensuite le gâteau dans un endroit chaud pour le faire lever.
Étape 12
Préchauffer le four à 220°C, badigeonner à nouveau le gâteau avec un oeuf et le placer à l'intérieur. Au bout de 10 minutes, lorsque la tarte au sarrasin a pris une croûte, la recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium sur le dessus, baisser la température à 20oC. Cuire encore 25 minutes. Sortez le gâteau fini du four, badigeonnez de thé et couvrez d'un torchon. Laissez reposer le plat pendant 20 minutes et peut être servi.
