Kuksu (ou kuksi) signifie littéralement nouilles. Ce plat est considéré comme traditionnel par les Coréens et les Ouzbeks. Le kuksu n'est pas un plat hypercalorique, il devient donc un véritable salut dans la chaleur estivale. De plus, avant de servir, ce plat est refroidi au réfrigérateur.
Ingrédients:
500 g de bœuf (ou toute autre viande maigre)
500 g de chou frais
700 g de concombres frais
2 tomates
1-2 pièces oignons
3-4 gousses d'ail
0,5 cuillère à café de coriandre moulue
5 pièces. oeufs de poule
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de coriandre
1-2 paquets de spaghetti # 1
huile végétale
2,5 litres d'eau
sauce soja
le vinaigre
sel
150 g) sucre
poivre noir (moulu)
piment rouge (moulu)
Préparation:
1. Versez 2,5 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, un peu de vinaigre, 130 g de sucre, 30 ml de sauce soja. Bien mélanger le tout jusqu'à dissolution complète. Ensuite, vous devez couper la tomate et le concombre en petites lanières et hacher finement les légumes verts. Mettez le tout dans l'eau, mélangez, puis mettez la casserole au réfrigérateur.
2. La viande doit être coupée en lanières dont l'épaisseur est de 6 à 7 mm. Versez ensuite un peu d'huile végétale dans une poêle profonde, attendez qu'elle se réchauffe, mettez la viande au fond. Il doit être mijoté sous le couvercle pendant 20-30 minutes.
3. Pendant la cuisson de la viande, vous devez hacher finement le chou, le couvrir d'une cuillère à soupe de sel et bien mélanger en pressant légèrement avec les mains. Mettez-le de côté. Ensuite, vous devez hacher finement l'oignon.
4. Retirez le couvercle de la casserole, évaporez l'excès de liquide, s'il y en a beaucoup. Dès que la viande commence à frire, vous devez y ajouter des oignons, tout mélanger. Pressez le chou, puis mettez-le également dans la poêle. Le plat est mijoté sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes, il faut le remuer de temps en temps. Ajoutez ensuite du sel, de l'ail écrasé, de la coriandre et d'autres épices, si nécessaire. Remuez le tout à nouveau, puis retirez du feu et laissez refroidir.
5. Les concombres doivent être coupés finement dans le sens de la longueur (s'ils sont longs, divisez-les d'abord en plusieurs parties), saupoudrez de sel, remuez, puis mettez de côté. Quand ils donnent du jus, salez-les, ajoutez une pincée de coriandre, un peu de sucre, une cuillère à café de sauce soja et une cuillère à café de piment rouge moulu (piquant). Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.
6. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les nouilles, puis à les rincer à l'eau froide et à laisser le liquide s'écouler.
7. Et enfin, vous pouvez rassembler du kuksa dans un seul plat. Mettez les nouilles dans une assiette creuse, versez dessus avec le muri (point 1), ajoutez 1-2 cuillères à soupe de salade et de viande chacune. Saupoudrer ensuite de graines de sésame sur le dessus. Et vous pouvez essayer ! Il s'avère très savoureux. De plus, le kuksu peut être consommé aussi bien chaud que froid.
