Le poisson frit est un plat savoureux et sain. Il existe plusieurs façons de le préparer. Par exemple, à l'huile à la poêle, en pâte, frits, grillés à l'air libre ou au four.
Il est nécessaire
-
- Pour la méthode numéro 1:
- 0,5 kg de poisson (carassin
- perche
- chebak, etc.);
- sel;
- pimenter;
- piment rouge moulu;
- farine ou chapelure;
- huile végétale;
- herbes fraîches.
- Pour la méthode numéro 2:
- 0,5 kg de poisson (carpe
- Poisson-chat
- sandre, etc.)
- pimenter;
- sel;
- huile végétale;
- Pour la pâte:
- 1 cuillère à soupe. lait;
- 3 oeufs;
- 0, 5 cuillères à soupe. farine;
- sel.
- Pour la méthode numéro 3:
- 0,5 kg de poisson gras;
- sel;
- pimenter;
- piment rouge moulu;
- vinaigre de vin ou jus de citron;
- farine ou chapelure;
- huile végétale.
- Pour la méthode numéro 4:
- 0,5 kg de poisson;
- 1 gros oignon
- sel;
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Méthode numéro 1 - poisson frit à l'huile Pour ce plat, les petits poissons sont les mieux adaptés - carassin, perche, chebak, truite. Retirez les écailles et les entrailles du poisson. Bien rincer sous l'eau courante.
Étape 2
Assaisonnez le poisson avec du sel et des épices - muscade, poivre noir, curry, ou utilisez un mélange d'assaisonnement prêt à l'emploi pour les plats de poisson. Tremper chaque carassin, perche, chebak ou truite dans de la farine ou de la chapelure.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez-y une pincée de poivron rouge pour augmenter la température de l'huile.
Étape 4
Faire frire le poisson dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre sur un plat, saupoudrer d'herbes fraîches.
Étape 5
Méthode numéro 2 - poisson frit dans la pâte Dans cette recette, vous aurez besoin de plus gros poissons - carpe, sandre, poisson-chat, sole. Nettoyez-le des écailles et des entrailles. Rincer. Coupez la tête et la queue - elles peuvent être immédiatement placées au congélateur. Vous n'en aurez pas besoin pour ce plat.
Étape 6
Divisez le reste de la carcasse de poisson en petits morceaux. Retirez-en soigneusement les os. Placer le poisson dans un bol profond et assaisonner de sel et d'épices.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la pâte. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter le lait et la farine. Assaisonner avec du sel et bien mélanger.
Étape 8
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tous les côtés.
Étape 9
Méthode numéro 3 - poisson frit Tout poisson gras convient - sandre, saumon, brochet, etc. Retirez les écailles et les entrailles du poisson. Lavez et séchez avec du papier absorbant. Coupez la carcasse en petits morceaux.
Étape 10
Placer dans un bol profond, saler et assaisonner d'épices. Arrosez de vinaigre de vin ou de jus de citron.
Étape 11
Versez de l'huile végétale dans un chaudron en fonte - un peu moins de la moitié du volume du récipient. Faites chauffer et ajoutez une pincée de poivron rouge. Attendez que l'huile bout.
Étape 12
Tremper les tranches de poisson dans la farine ou la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez une cuillère trouée pour retirer les morceaux de la graisse profonde. Laissez l'huile s'écouler du poisson en le plaçant sur une serviette en papier ou en gaufre.
Étape 13
Méthode numéro 4 - poisson grillé Il n'y a aucune restriction sur le choix des variétés de poisson - prenez celui que vous préférez. Si les carcasses font plus de 3 centimètres d'épaisseur, coupez-les dans le sens de la longueur ou coupez-les en petits morceaux.
Étape 14
Hacher l'oignon. N'oubliez pas avec vos mains de donner du jus. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Tremper le poisson dans la composition obtenue et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Étape 15
Retirez le poisson du mélange d'oignons, séchez-le un peu sur du papier absorbant. Faites frire chaque côté pendant 10-15 minutes sur une grille spéciale au four ou au gril.
