La dinde a de nombreuses vertus en cuisine, notamment un faible taux de cholestérol, de nombreuses vitamines, et une absorption facile par l'organisme. C'est pourquoi il est souvent introduit dans l'alimentation de ceux qui sont au régime en raison de problèmes de poids ou de santé. Mais utile ne veut pas dire insipide. Faites cuire les cuisses de dinde jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, marinées ou simplement farcies d'ail, et vous adorerez la chair tendre de cet oiseau pour toujours.
Cuisses de dinde au four aux épices
Ingrédients:
- 5 pilons de dinde;
- 900 ml d'eau;
- 1/2 cuillère à soupe. sucre blanc et brun;
- 1/2 cuillère à soupe. sel fin;
- 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour poulet ou dinde + 1 c. pour la marinade;
- 1 cuillère à soupe. piment séché moulu;
- 1 cuillère à café chacun sel d'oignon et paprika;
- 1 feuille de laurier;
- huile végétale.
Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Versez les deux types de sucre, sel, 1 cuillère à soupe dans le bol. assaisonner et incorporer la feuille de laurier. Faire bouillir la marinade et retirer immédiatement du feu. Refroidissez-le et transférez-le dans un bol ou un récipient. Plongez-y les pilons de dinde et réfrigérez pendant 4 à 8 heures.
Retirez les morceaux de viande marinés du liquide parfumé, rincez et séchez avec du papier absorbant. Dans un bol, mélanger le piment moulu, le paprika, le mélange d'assaisonnement et le sel d'oignon. Frottez le mélange obtenu sur la volaille et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire les cuisses de dinde dans un four préchauffé à 200oC pendant 20-25 minutes, puis réduire la température à 170oC et laisser mijoter le plat pendant encore 15-20 minutes.
Cuisses de dinde croustillantes en marinade au miel
Ingrédients:
- 4 gros pilons de dinde;
- 500 ml d'eau;
- 80 g de miel;
- 1 citron;
- 6-8 petits pois de poivre noir;
- 1/2 cuillère à soupe. sel;
Pour la sauce:
- 100 g de beurre;
- 3/4 cuillère à café chacun curry, paprika moulu et origan;
- 1/2 cuillère à café sel.
Presser le jus de citron et verser dans un grand récipient. Ajouter le miel, les grains de poivre et le sel et bien mélanger. Complétez la marinade avec de l'eau, plongez-y les cuisses de dinde et laissez reposer 12 à 24 heures. Adoucir l'huile en la gardant à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Fouettez-le avec du sel et des épices.
Retirez les pilons de la marinade, séchez-les sur une plaque ou une planche à découper et placez-les dans un plat allant au four huilé. Prenez un pinceau de cuisine, trempez-le dans la sauce et étalez généreusement les morceaux de volaille de tous les côtés. Réglez la température du four à 180oC et faites cuire le plat pendant 30 minutes, puis augmentez le feu à 220oC et faites dorer les cuisses pendant 10-15 minutes.
Une recette simple pour les cuisses de dinde au four
Ingrédients:
- 2 pilons de dinde;
- 100 ml de crème 33-35%;
- 2 gousses d'ail;
- 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Faire des entailles dans la viande de dinde et farcir les cuisses d'ail. Frottez-les avec du sel et du poivre, placez-les dans un moule, crème et couvrez de papier d'aluminium. Placez le plat au four pendant 40 minutes à 180oC, puis retirez le papier d'argent et faites cuire les pilons de dinde pendant encore 15 minutes à 200-220oC.
