La cuisse de dinde farcie est un plat délicieux idéal pour toutes les occasions. Il est nutritif, délicieux et nécessite des soins particuliers lors de sa préparation. Si vous faites tout correctement, vos invités apprécieront votre travail.
Il est nécessaire
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- cuisse de dinde - 1 pièce;
- Viande hachée - 170 g;
- fromage cottage - 160 g;
- feuilles d'épinards - 100 g;
- oeuf - 1 pièce;
- noix - 40 g;
- pistaches - 30 g;
- champignons frais - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- feuilles de persil - 1 bouquet;
- carottes - 1 pièce;
- romarin séché - 1 cuillère à soupe;
- sauge - 2 feuilles;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- vin blanc sec - 0,5 tasse;
- beurre - 20 g;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
- bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
- sel
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Eplucher les pistaches. Mettre les grains épluchés dans une assiette et couvrir d'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau et épluchez les grains.
Étape 2
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en petits cubes. Ensuite, faites bouillir les carottes dans de l'eau salée pendant cinq minutes.
Étape 3
Épluchez les champignons frais, lavez-les et coupez-les en quartiers. Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons séchés, puis les pré-tremper dans l'eau.
Étape 4
Laver les feuilles d'épinards et couvrir d'eau bouillante. Au bout de cinq minutes, pliez dans une passoire, puis étalez les épinards sur une serviette pour sécher un peu les feuilles.
Étape 5
Laver la cuisse de dinde à l'eau froide. Découpez l'os en veillant à ne pas endommager l'intégrité de la peau. Battre légèrement la viande. Coupez l'excédent de viande restant en petits morceaux.
Étape 6
Eplucher et émincer finement les oignons. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Ajoutez ensuite les champignons à l'oignon et faites frire le tout à feu vif pendant trois minutes, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Mettez les champignons frits, la viande hachée, la viande de dinde finement hachée, le fromage cottage, les noix et les pistaches hachées, les carottes, le persil finement haché, le sel, le poivre, l'œuf cru dans un bol profond et mélangez bien le tout. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène.
Étape 8
Commencez maintenant à farcir la cuisse de dinde. Déposer une fine couche continue d'épinards sur la partie charnue de la cuisse. Pour les épinards - farce. Appliquer le remplissage hermétiquement.
Étape 9
Lorsque la cuisse est complètement remplie de viande hachée, soulevez la peau et cousez avec des fils pour que la garniture reste complètement à l'intérieur. Bien saler et poivrer la cuisse.
Étape 10
Ajouter le reste de l'huile d'olive, le beurre, le romarin, la sauge et la feuille de laurier sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque de cuisson sur la plaque chauffante pour chauffer.
Étape 11
Lorsque le beurre est complètement fondu, placez la cuisse farcie sur une plaque à pâtisserie et faites frire à feu vif. Inversez la jambe périodiquement.
Étape 12
Lorsque la peau est légèrement dorée, éteignez le feu. Verser le vin sur la jambe et faire frire avec du jus. Au moment de servir, retirez les fils et coupez le gigot en deux. Placer sur un plat avec le côté grillé vers le haut, garnir la dinde de tomates fraîches.
