Le lait concentré bouilli est l'un des délices préférés de la dent sucrée notoire. C'est un excellent dessert en soi, vous pouvez simplement le manger avec des cuillères. Il est également souvent utilisé comme garniture dans les gaufres, les biscuits, les tartes et les petits pains. Désormais, les magasins proposent une large gamme de ce produit. Cependant, le lait concentré bouilli fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain que celui du magasin. De plus, le processus de sa préparation est banalement simple.
Il est nécessaire
- Pour la recette au lait frais:
- - 1 litre de lait de vache;
- - 350 g de sucre;
- - une pincée de bicarbonate de soude.
- Pour la recette du lait concentré:
- - une boîte de lait concentré.
Instructions
Étape 1
Verser le lait dans une casserole. Il est conseillé de prendre un récipient non émaillé. Une casserole en fonte est parfaite. Utilisez autant que possible du lait de campagne, de préférence cuit à la vapeur. Ajouter le sucre au lait et mélanger le tout. Mettre le mélange lait et sucre sur le feu et cuire jusqu'à ébullition.
Étape 2
Ajoutez du soda à la masse bouillante. Il donnera au lait concentré une consistance uniforme. Faire bouillir le lait pendant 2-3 heures. Remuez constamment pendant la cuisson. En conséquence, il diminuera de volume d'environ un tiers et s'épaissira.
Étape 3
Versez le lait concentré obtenu dans un bocal en verre, couvrez bien sa gorge avec du papier d'aluminium et placez-le dans une casserole d'eau. Laisser mijoter le lait concentré pendant 2 heures à feu doux. Vous n'avez pas besoin de le remuer. Cependant, il faut veiller à ce qu'il ne brûle pas. Le lait concentré prêt à l'emploi doit être refroidi avant utilisation directe. Conservez-le au réfrigérateur.
Étape 4
Essayez de faire des « boulettes » à partir de lait concentré acheté en magasin. Pour ce faire, vous devez prendre le "bon" lait concentré. Lisez attentivement l'étiquette. Le produit doit être exempt de graisses végétales et autres additifs. Il ne doit contenir que du lait entier et du sucre. Il est préférable que le lait concentré soit fabriqué conformément à GOST. Un mauvais produit ne fera jamais un bon lait concentré bouilli.
Étape 5
Retirez l'étiquette du pot et placez-le sur le côté dans une casserole d'eau froide. Il doit recouvrir complètement le pot. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire le lait concentré pendant 1-2 heures. Plus vous le faites cuire longtemps, plus il deviendra foncé et épais. Surveillez le niveau d'eau à tout moment. Il est impératif qu'il recouvre toujours complètement le pot, alors assurez-vous de l'ajouter au fur et à mesure qu'il se résume. Si cela n'est pas fait, la banque peut tout simplement exploser.
Étape 6
Retirez le lait concentré de la casserole et laissez-le refroidir. Ne pas ouvrir la boîte immédiatement car le contenu est sous pression. Si vous ne supportez pas de savourer une friandise préparée, placez le pot sous l'eau froide courante. Cela le refroidira plus rapidement. Après cela, vous pouvez l'ouvrir en toute sécurité. Le lait concentré bouilli fini doit avoir une couleur café et une saveur de caramel.
