La soupe aux lentilles est indispensable en automne-hiver. Ce plat est nutritif, contient de nombreux micro-éléments utiles et se réchauffe bien, procurant une sensation de satiété pendant plusieurs heures. Habituellement, la soupe aux lentilles est faite avec du bœuf, de la volaille ou du jambon, mais vous pouvez préparer une version maigre en ajoutant des noix et des champignons pour la nutrition.
Soupe de lentilles aux cèpes et noix
Préparez une soupe de purée de champignons originale qui combine le goût fade des lentilles avec des notes savoureuses de noix.
Tu auras besoin de:
- 100 g de lentilles rouges;
- 300 g de cèpes;
- 3 tasses de bouillon de légumes prêt à l'emploi;
- 1 petit oignon;
- 0,5 tasse de cerneaux de noix décortiqués;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture.
Rincer les lentilles, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter l'eau. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail à l'oignon et, tout en remuant, faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les lentilles et les champignons émincés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes, salez, couvrez la casserole et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Au lieu de cèpes frais, vous pouvez utiliser des cèpes séchés.
Faites revenir les noix dans une poêle à sec et broyez-les dans un mortier. Placer les miettes de noix dans la soupe et verser le mélange dans un mélangeur. Réduire en purée la soupe, puis verser la sauce soja, ajouter du poivre noir fraîchement moulu. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer encore quelques minutes sans faire bouillir. Servez le plat fini avec des craquelins faits maison ou du pain blanc grillé.
Soupe de lentilles aux champignons
La soupe aux lentilles et aux champignons a un goût très agréable. Pour plus de piquant, vous pouvez y ajouter des pignons de pin - ils ajouteront non seulement des nuances de saveur supplémentaires, mais décoreront également le plat fini.
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de lentilles jaunes ou rouges;
- 250 g de champignons frais;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 tomates mûres;
- 1 carotte;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture;
- 0,25 tasse de pignons de pin décortiqués.
Rincer les lentilles, couvrir d'eau et porter à ébullition. Retirez les plumes, jetez les lentilles dans une passoire. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Placer les champignons sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 220°C. Faites cuire les champignons pendant 5 à 7 minutes - ils doivent être mous, mais pas brûlés.
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Coupez les carottes en cercles fins, placez-les avec les légumes et, en remuant de temps en temps, faites revenir quelques minutes de plus. Ajoutez les champignons et les lentilles au mélange, remplissez le tout avec un litre et demi d'eau chaude. Verser de l'eau bouillante sur les tomates, retirer la peau, hacher la pulpe et mettre dans la soupe. Saler et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Les tomates fraîches peuvent être remplacées par des tomates en conserve dans leur propre jus.
Salez la soupe finie, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et des pignons de pin. Faites chauffer le mélange pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez la soupe infuser sous le couvercle. Servir avec de la crème sure fraîche et du pain blanc ou aux céréales.
