Jusqu'à récemment, le plat de la cuisine balkanique, le chevapchichi, n'était pas connu de nombreux Russes, mais grâce à la publicité des saucisses de bœuf marbrées, qui est diffusée à la télévision, ce mot est devenu, comme on dit, entendu. Alors, qu'est-ce que le cevapchichi et avec quoi est-il mangé ?
Les cevapchichi sont des saucisses de bœuf et de porc qui sont généralement grillées ou grillées et servies chaudes avec des oignons, des pommes de terre, du pain pita et de la sauce épicée ayvar. Traditionnellement, ils sont préparés dans les Balkans, mais ils sont particulièrement populaires en Serbie et au Monténégro.
Cevapcici selon la recette classique
Pour préparer le chevapichichi, vous aurez besoin de:
- 500 g de boeuf;
- 500 g de porc maigre;
- 1 gros oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de paprika;
- ½ cuillère à café de poivre de cayenne
- huile d'olive;
- sel.
- Faites défiler le bœuf et le porc dans un hachoir à viande. Pour rendre les boules plus tendres, la procédure peut être effectuée deux fois.
- Épluchez l'oignon et passez-le également dans un hachoir à viande. Ajoutez-le à la viande hachée. Hacher l'ail épluché et le placer dans la masse de viande.
- Assaisonner la viande hachée avec du poivre de Cayenne, du paprika et du sel. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains.
- Remuez à nouveau la viande hachée et formez des petits boudins de 10-12 cm de long et 2 cm d'épaisseur environ. Placez-les sur un plateau. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Sortez les cevapcichi du réfrigérateur et laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Brochette de saucisses, badigeonner chacune d'huile d'olive et griller ou griller pendant 12 minutes. En outre, le chevapchichi peut être placé sur une grille et frit sur un feu ouvert ou cuit dans une poêle chaude sur une cuisinière ordinaire.
Chevapchichi à l'eau minérale
Les saucisses préparées selon cette recette sont moelleuses et incroyablement juteuses. Les ingrédients du plat sont les suivants:
- 500 g de boeuf haché;
- 500 g de porc haché;
- 6-7 cuillères à soupe d'eau minérale;
- 2 cuillères à soupe de paprika moulu;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pas de lame);
- huile végétale;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Mélangez deux types de viande hachée avec vos mains, ajoutez-y du soda et du paprika et remplissez la masse d'eau minérale. Rappelez-vous la viande hachée pendant environ 10 minutes. Lisser la surface et graisser avec de l'huile végétale. Couvrir le tout d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer quelques heures.
- Divisez la viande hachée en morceaux et étalez-les avec vos mains pour obtenir des saucisses fines (2 cm de diamètre et 10-12 cm de longueur).
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le chevapcichi et faites frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant fréquemment.
