La patate douce, ou comme on l'appelle aussi, la patate douce, se marie bien avec le jus de citron et les épices piquantes; elle est utilisée pour faire des soupes, des salades et des collations. Et les racines de patate douce frites et cuites au four sont un excellent accompagnement pour la viande.
Il est nécessaire
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- Pour la soupe de purée de patate douce:
- - 4-5 patates douces;
- - 1, 5 tasses de bouillon de viande;
- - 1 verre de lait;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 1, 5 cuillères à café de sel;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - Gingembre
- thym
- cannelle
- muscade au goût.
- Pour le ragoût de patates douces:
- - 4 patates douces;
- - 100 ml de bouillon de légumes;
- - 1 PC. oignons;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de persil;
- - 1 cuillère à café de farine;
- - un demi citron;
- - sel
- persil au goût.
- Pour les chips de patate douce:
- - 2 patates douces longues et fines;
- - 2 oeufs;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau;
- - 0,5 litre d'huile végétale;
- - sel
- poivre rouge moulu au goût.
- Pour les boules sucrées:
- - 500 g de patates douces;
- - 100 g de sucre;
- - 100 g de raisins secs.
Instructions
Étape 1
Cuisinez pour la première soupe de purée de patate douce. Éplucher les légumes racines, couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant 20 à 30 minutes. Réduire en purée la patate douce bouillie et la mélanger avec le beurre, la farine, le sucre, le sel et toutes les épices. Verser le bouillon et le lait sur le mélange. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Servir la soupe en purée bien chaude. Saupoudrer de persil ou d'oignons verts, si désiré.
Étape 2
Faites mijoter le ragoût de patates douces en accompagnement de la viande. Laver les patates douces et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Égoutter et laisser refroidir les légumes racines. Hacher finement les oignons et le persil. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuer constamment, verser le bouillon, ajouter la farine. Porter le mélange à ébullition et cuire environ 5 minutes.
Étape 3
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Ajouter les patates douces, le persil, le jus et le zeste de citron à l'oignon, remuer. Laissez mijoter le ragoût de légumes et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
Étape 4
Servez des chips salées pour une collation. Laver les patates douces et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Mélanger la farine et l'eau et réfrigérer pendant 30 minutes. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Ajouter le mélange d'œufs à la pâte.
Étape 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Eplucher les patates douces, les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. A l'aide d'une fourchette, plonger chaque quartier de patate douce dans la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6
Offrez des boulettes de patate douce pour le dessert. Épluchez les patates douces, rincez-les, coupez-les en petites tranches et couvrez-les d'eau froide pendant 15 minutes. Après cela, faites cuire les patates douces à la vapeur et faites-en une purée de pommes de terre. Rincez et séchez les raisins secs. Incorporer le sucre et les raisins secs à la purée. Rouler de petites boules à partir de la masse obtenue et décorer chacune avec une torsion. Vous pouvez également servir la sauce au chocolat séparément.
