Les haricots verts jaunes et verts sont cultivés pour être consommés sous forme de jeunes gousses. Les haricots sont un élément important de la cuisine diététique. Soupe aux amandes et haricots verts - légère, bien adaptée pour les jours de jeûne.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 200 g de haricots verts;
- - 150 ml de bouillon de légumes;
- - 100 g de carottes;
- - 60 g de branches de céleri;
- - 60 g d'amandes;
- - 50 g d'échalotes;
- - 40 ml de crème;
- - 10 g de coriandre;
- - 2 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Eplucher les oignons, les carottes, l'ail, les hacher finement. Couper le céleri en cubes, séparer les feuilles de coriandre, hacher finement les tiges.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les oignons, le céleri, l'ail, les carottes. Faire frire pendant trois minutes à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les haricots, le sel et le poivre, laisser mijoter quelques minutes.
Étape 4
Porter le bouillon à ébullition, transférer le contenu de la casserole, couvrir, cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Étape 5
Faire revenir les amandes à feu moyen, hacher avec la coriandre, ajouter à la soupe, mélanger. Frappez la soupe avec un mixeur pour qu'il reste des petits morceaux de nourriture, salez et poivrez au goût, ajoutez de la crème, mélangez. Chauffer une minute à feu moyen.
Étape 6
Verser la soupe aux amandes et haricots verts dans des bols profonds, garnir d'herbes fraîches.
