De tout temps, les plats d'aubergines étaient très appréciés, notamment sur les tables de fête. De nombreuses hôtesses ont des entrées d'aubergines dans leur arsenal. Il en existe des complexes, par exemple des petits pains au caviar et autres garnitures, et des plus simples - cuits, frits.
Il est nécessaire
- aubergine - 2,5 kg;
- poivron doux - 300 g;
- persil, basilic, aneth - en bouquet;
- carottes - 300 g;
- huile végétale - 450 ml;
- oignons - 250 g;
- acide acétique 70% - 2 cuillères à soupe;
- ail haché - 130 g;
- eau bouillante 5 cuillères à soupe;
- sel - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Rincez tous les légumes sous l'eau courante et coupez les queues, le cas échéant. Piquer chaque fruit avec une fourchette à plusieurs endroits et cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Étape 2
Retirer, refroidir et couper en cubes. Peler les oignons et les carottes, retirer les graines des poivrons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons en cubes ou en demi-rondelles, coupez le poivron en carrés ou en longs morceaux.
Étape 3
Placer tous les légumes dans une casserole en émail, ajouter les herbes hachées. Mélanger le vinaigre, l'eau bouillante, le sel dans une petite tasse et verser cette marinade sur le mélange de légumes. Bien mélanger le tout.
Étape 4
Versez les huiles et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Placez la collation salée dans un bocal propre et couvrez. Réfrigérer. Après environ quatre jours, la collation aux aubergines peut être mangée. Il peut être servi avec n'importe quel plat, mais si vous attendez encore plus longtemps, il deviendra encore plus savoureux.
