Les salades peuvent être préparées non seulement avec de la viande, mais aussi avec des abats, par exemple avec du foie. Et pour que le plat soit délicieux, il est important d'apprendre à cuisiner correctement le foie afin qu'il ne reste pas cru, mais ne devienne pas non plus dur.
Il est nécessaire
-
- foie;
- poêle;
- lait;
- sel.
Instructions
Étape 1
Si vous avez du foie congelé, décongelez-le avant de le cuire. Cela peut être fait en laissant la viande pendant environ une demi-heure ou une heure à température ambiante, en la recouvrant d'un chiffon ou d'un film alimentaire pour l'empêcher de sécher. Vous pouvez le réchauffer plus rapidement au micro-ondes. Sélectionnez le mode décongélation rapide et indiquez le poids du morceau de foie sur l'écran. Placez-le dans un plat allant au micro-ondes et faites-y chauffer jusqu'à ce que le foie soit tendre.
Étape 2
Avant la cuisson, lavez le foie et placez-le dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Elle devrait se mouiller. Le foie de boeuf, si désiré, peut être trempé dans du lait. Cela est nécessaire si vous n'aimez pas l'amertume spécifique des abats et que vous souhaitez la réduire.
Étape 3
Cuire ces abats dans de l'eau bouillante salée. Si vous cuisinez du foie de bœuf, retirez le film alimentaire. Pour ce faire, coupez-le avec un couteau et retirez-le complètement. Dans le cas où le film ne peut pas être retiré, ébouillantez les abats avec de l'eau bouillante et retirez-les ensuite. Si vous voyez des stries visibles dans la viande, vous pouvez également les retirer délicatement avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également le faire après la cuisson.
Étape 4
Cuire le foie de boeuf pendant 30-40 minutes, selon sa taille. Pour une cuisson plus rapide, il peut être coupé en cubes. Dans ce cas, la cuisson prendra 8 à 10 minutes. L'état de préparation du foie est déterminé par sa structure. Il ne doit pas y avoir de sang à l'intérieur, mais le produit lui-même doit rester mou et légèrement poreux. La couleur devrait également passer du rouge foncé au grisâtre. Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide de crevaisons avec une fourchette. Cuire le foie de poulet dans de l'eau bouillante pendant dix à quinze minutes.
Étape 5
Veuillez noter que l'utilisation d'un bain-marie augmentera le temps de cuisson. Par exemple, le foie de poulet y est cuit pendant environ une demi-heure, le bœuf - une heure ou plus.
