Le bœuf est considéré comme une viande diététique en raison de l'équilibre des protéines et des graisses qu'il contient, ainsi que de la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Si vous perdez du poids ou avez peur de prendre du poids, le filet de bœuf peut être mangé sans crainte.
Steak de filet de boeuf
Une bonne alternative au barbecue traditionnel en plein air peut être le steak de bœuf grillé. Pour créer ce plat, vous aurez besoin de: bœuf frais - 1 kg; sel, poivre et autres épices au goût.
Le bon choix de viande est très important: elle doit être extrêmement fraîche. Si vous prenez de la viande surgelée ou rassis, le steak s'avérera trop dur et sans goût. Le filet de bœuf de haute qualité doit avoir une couleur rouge juteuse, ainsi qu'une odeur agréable, inhérente uniquement à la viande fraîche. La structure doit être molle et fibreuse, semblable en apparence au marbre.
Avant la cuisson, le bœuf doit être coupé dans les veines en morceaux de la taille d'une paume, de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, les steaks doivent être légèrement battus, assaisonnés de sel, de poivre, d'épices et laissés mariner pendant environ 40 minutes..
Après ce temps, vous devez placer les morceaux de viande préparés sur une grille sur des charbons ardents et les faire frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté afin que les steaks soient mi-cuits. Si vous aimez les viandes peu cuites, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Les steaks de bœuf préparés peuvent être servis avec une sauce tomate à l'ail ou de l'adjika.
Salade légère de filet de boeuf
Pour condamner une salade de filet de bœuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants: bœuf - 100 g; salade verte; courgettes - 1 pièce; aubergine - 1 pièce; poivron - 1 pièce; tomates cerises - 4-5 pièces; Roquette; Romarin. Pour faire la sauce, prenez le jus d'un demi citron; persil; huile d'olive - 70 g; une gousse d'ail.
Préparez d'abord la sauce: hachez finement le persil et l'ail, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez bien et laissez reposer un moment. Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en rondelles.
Les légumes ainsi préparés doivent être frits dans une poêle à griller d'un côté pendant 4 minutes, puis retournés et frits pendant encore 2 minutes. Lorsque vous faites frire des légumes, graissez-les avec de la vinaigrette. Ensuite, mettez la viande dans la poêle et faites-la frire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Tout d'abord, mettez la salade verte et la roquette dans un saladier profond, versez dessus avec la sauce. La partie froide de la salade est prête. Sur le dessus, vous devez mettre des légumes et de la viande grillés chauds, verser le reste de la sauce, puis décorer avec des tomates cerises et un brin de romarin.
