Côtelettes maison idéales - juteuses, avec une croûte dorée, pas trop cuites, parfumées, avec une agréable odeur de viande. Comment obtenir de la jutosité dans les côtelettes ? Il existe plusieurs astuces pour rendre ce produit carné juteux.
Instructions
Étape 1
Escalope feuilletée. Pour le préparer, la viande hachée prête à l'emploi pour les côtelettes est pliée de manière spéciale. Tout d'abord, un gâteau mince est formé à partir d'un morceau de viande hachée. Ensuite, le gâteau est plié en trois couches. Les mains donnent à la masse la forme d'une côtelette. Ces flans "floconneux" sont disposés dans une poêle à frire chaude avec un joint d'huile végétale vers le bas. Frire comme d'habitude.
Étape 2
La jutosité des côtelettes est donnée par l'ajout d'eau pendant le processus de friture. Pour ce faire, les côtelettes sont d'abord frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau dans la casserole. Placez un couvercle sur la casserole. Allumez le feu en dessous au minimum et laissez le plat sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3
Pour rendre les côtelettes juteuses, mettez un morceau de glace dans chaque galette de viande hachée. Former une galette avec un morceau de glace à l'intérieur et faire frire comme d'habitude. La même astuce peut être faite avec du beurre - en mettre un petit morceau au milieu du gâteau de viande hachée.
Étape 4
Utilisez uniquement du pain blanc dans les boulettes de viande hachée. Il lui donne faste. Et avant de l'ajouter à la viande hachée, faites tremper le pain avec du lait ou de la crème. Les produits laitiers ajouteront de la jutosité au plat fini.
Étape 5
L'oignon finement haché ou sous forme de bouillie (haché dans un mélangeur) rend les côtelettes plus juteuses. Le même rôle peut être joué par une grosse pomme de terre râpée sur une râpe fine ou un morceau de courgette fraîche hachée.
Étape 6
La panure des côtelettes ne permet pas au jus de s'échapper d'elles pendant le processus de friture. Par conséquent, avant le traitement thermique, les côtelettes doivent être panées. Faites-le dans la farine, le son et la chapelure de votre choix.
Étape 7
Des produits supplémentaires tels que la pâte de tomate (ketchup), la mayonnaise, l'ail, les oignons verts et les poivrons peuvent diversifier le goût et améliorer la jutosité des côtelettes hachées.
