Les gougères (fr. Gougères) sont une pâte à choux épicée apparue dans l'est de la France dans la meilleure région viticole - la Bourgogne. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, les gougères raviront les convives et sont idéales à l'apéritif avec du vin blanc ou du champagne.
Il est nécessaire
- Recette Gougère classique pour 24 pièces (3,5-4 cm de diamètre):
- - 1 tasse d'eau
- - 3 cuillères à soupe. beurre non salé en dés
- - ¾ cuillère à café sel
- - 1 tasse de farine
- - 4 gros oeufs réfrigérés
- Les saveurs:
- - 1 tasse de Gruyère râpé grossièrement (ou autre)
- - ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, l'huile et le sel. En remuant lentement, porter à ébullition à feu moyen. Ajouter toute la farine d'un coup, remuer rapidement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la farine absorbe tout le liquide et que la pâte se sépare bien des parois de la casserole.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir (dans la casserole) pendant 2-3 minutes. Battre les œufs un à la fois, en les frottant soigneusement dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants.
Étape 3
Ajouter le fromage râpé et le poivre noir moulu à la pâte finie, mélanger avec une spatule.
Étape 4
A l'aide d'une poche à douille, presser des petites boules espacées de 7 à 8 cm sur le papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour garder les boules aussi rondes que possible.
Étape 5
Cuire les gouges jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 30 minutes. Servir chaud ou tiède. Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique. Si vous le souhaitez, la gougera peut être réchauffée au four à 175°C pendant 5 à 10 minutes.
Étape 6
Pour aromatiser, vous pouvez ajouter:
- 1 cuillère à soupe. oignons verts, persil, aneth, thym ou graines de carvi finement hachés;
- le zeste d'1 citron finement haché;
- ¼ tasse de bacon frit, haché finement;
- ¼ tasses d'olives ou d'olives finement hachées;
- ¼ tasses de noix grillées, hachées;
- peut être saupoudré de sel de mer avant la cuisson (ou tout autre exotique, comme le rose ou le noir).
