Le riz est la base de l'alimentation quotidienne de plus de la moitié de la population mondiale. L'Asie est traditionnellement considérée comme le berceau du riz, car c'est dans la Thaïlande et le Vietnam modernes que la riziculture a été cultivée pour la première fois.
Le riz occupe à juste titre l'une des premières places dans les traditions culinaires des peuples du monde. Une valeur nutritionnelle élevée et une compatibilité facile avec d'autres produits sont les qualités les plus importantes du riz. Le riz est très utile pour le corps humain, car non seulement les coûts énergétiques sont reconstitués, mais également une quantité importante de protéines, de glucides et de minéraux, et en même temps, il contient très peu de graisses.
Plus le grain de riz était transformé, moins il restait de minéraux et de vitamines. La structure du riz est la même quelle que soit la variété.
Dans la pratique médicale, le riz a toujours été utilisé dans le traitement des troubles du système digestif. Il aide également à la diarrhée. De plus, il y a des spéculations selon lesquelles manger du son de riz pourrait aider à réduire le risque de cancer gastro-intestinal.
La carence en thiamine est très fréquente chez les personnes qui mangent principalement du riz blanc. Cependant, une telle enveloppe de son bénéfique, qui est conservée lors du traitement du riz brun, contient également des substances nocives, telles que l'acide phytique, qui inhibe l'absorption du calcium et du fer.
L'amidon, qui se trouve en quantité importante dans le riz, est absorbé et digéré lentement, fournissant ainsi un apport constant de glucose, ce qui permet de contrôler la glycémie chez les diabétiques.
Le riz est une culture sans gluten, c'est pourquoi il est très utile pour ceux qui ont une intolérance au blé (infantilisme intestinal, maladie cœliaque ou maladie de Herter-Heibner). Ceci est extrêmement important pour les nourrissons, car ils n'ont pas encore développé un degré suffisant d'activité enzymatique intestinale et la bouillie avec du gluten peut provoquer la maladie cœliaque. Selon les règles de l'alimentation complémentaire, l'enfant reçoit de la bouillie de riz dans du lait, car le lait l'enrichit de nombreuses protéines complètes, minéraux et vitamines et, en outre, le rend plus savoureux. C'est la bouillie de riz qui est recommandée par les nutritionnistes pour les jeunes enfants. Mais il devrait être introduit au plus tôt à 4, 5 mois. Dans de rares cas, il peut être administré à partir de deux mois, le plus souvent avec régurgitation. L'alimentation complémentaire commence par petites portions d'une cuillère à café.
Les jours de jeûne du riz sont recommandés par de nombreux nutritionnistes. Le riz contient une petite quantité de sodium (il est capable de retenir les fluides dans l'organisme), mais beaucoup de potassium (il favorise l'excrétion du sodium), et 8 acides aminés essentiels entrent également dans la composition des grains de riz. Il suffit d'organiser une journée de riz pour vous-même une fois par semaine pour une perte facile jusqu'à 1 kg de poids corporel - excès de liquide et produits finaux métaboliques.
