Les cornichons sont un type spécial de concombre de petite taille. Ils sont cultivés spécifiquement pour le décapage ou le salage, de sorte qu'ils peuvent être utilisés comme collation ou comme ingrédient dans divers plats.
recette Cornichons marinés
Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de:
- 30 cornichons;
- 5 petits parapluies à l'aneth;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque;
- racine de raifort de 2 cm;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre 9%.
Pour le marinage, bien sûr, il est préférable d'utiliser de vrais cornichons, mais en leur absence, vous pouvez utiliser des concombres ordinaires d'une longueur maximale de 5 cm.
Versez les cornichons avec de l'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Après le temps imparti, lavez-les et mettez-les dans un bocal pré-stérilisé, en alternant avec le piment de la Jamaïque, la racine de raifort épluchée, les gousses d'ail et les parapluies à l'aneth. Versez de l'eau bouillante sur un pot d'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, puis versez-la dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Versez le vinaigre dans un bocal de concombres, puis la saumure cuite. Vissez-le avec un couvercle en métal et enveloppez-le avec un chiffon chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.
Cornichons marinés épicés
Ingrédients pour la cuisson:
- 1 kg de cornichons;
- 2 oignons de taille moyenne;
- 2 gousses de piment fort;
- 4 parapluies d'aneth;
- 5 gousses d'ail;
- 100 ml de vinaigre;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe. une cuillerée de sucre.
Lavez les cornichons et mettez-les dans des bocaux propres, en alternant avec des gousses d'ail épluchées, des oignons et des parapluies à l'aneth. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et les gousses de piment. Après quelques minutes, éteignez le feu et remplissez les concombres avec la marinade obtenue, couvrez les bocaux avec des couvercles en métal et roulez.
La marinade ne doit pas atteindre le bord du nœud d'environ 1 cm.
cornichons hongrois
Pour mariner les cornichons, vous aurez besoin de:
- 1 kg de cornichons;
- 5-10 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier fraîches;
- petites carottes;
- 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 200 ml de vinaigre 3%.
Faites tremper les cornichons dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure et lavez-les soigneusement. Eplucher les carottes et les couper en tranches de 5 mm. Mettez toutes les épices et les carottes au fond de bocaux propres, posez les cornichons dessus en les tassant bien. Portez l'eau à ébullition, ajoutez-y le vinaigre, le sucre et le sel, faites bouillir pendant quelques minutes. Verser la marinade cuite sur les concombres, laisser reposer 15 minutes et fermer le couvercle. Ensuite, enveloppez-le bien et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.
