Un lapin domestique mijoté dans de la crème sure et avec de la citrouille est un plat très savoureux et délicat que les ménages apprécieront sûrement, quel que soit leur âge.
A noter que le potiron donne au plat une toute nouvelle saveur et une texture veloutée.
Ingrédients:
- 500 kg de viande de lapin (filet);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 300 g de citrouille;
- 50 g de pruneaux;
- 200 g de crème sure;
- huile de tournesol et d'olive;
- Romarin;
- ail au goût;
- épices de gibier au goût.
Préparation:
- Rincez la viande de lapin, coupez-la en tranches, ajoutez une solution acide d'eau et de vinaigre, laissez reposer 1 heure. Puis égouttez l'eau et séchez la viande.
- Dans n'importe quel récipient, mélangez deux types d'huile, des épices à gibier, du romarin et de l'ail haché. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
- Mettez toute la viande dans la marinade, remuez pour que les épices soient uniformément réparties et laissez reposer pendant 1-2 heures.
- Lavez les pruneaux, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez l'eau et coupez les pruneaux en petits morceaux.
- Eplucher et rincer les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en cubes et le potiron en gros cubes.
- Versez de l'huile dans le chaudron et faites chauffer. Mettez les oignons et les carottes dans l'huile, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis versez dans n'importe quelle assiette et réservez.
- Mettez la viande de lapin dans le beurre restant (dans un chaudron) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Plus d'huiles peuvent être ajoutées au besoin.
- Lorsque la viande devient rouge, vous devez y verser de la friture de légumes, ajouter des pruneaux et de la citrouille. Mélangez le tout, versez sur la crème sure, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Pendant que le lapin cuit, vous devez préparer un plat d'accompagnement. En accompagnement, il est recommandé de prendre de jeunes pommes de terre, qui doivent être bouillies, puis de saupoudrer d'aneth haché, d'assaisonner de sel et d'huile, de mélanger.
- Verser le lapin fini dans la crème sure avec la citrouille et la garniture de pommes de terre en portions sur des assiettes, garnir de légumes frais et servir.
