Le gratin de légumes, de viande et de foie de volaille est un plat original, long à préparer, mais qui se cuit et se mange rapidement. Un tel plat est une bonne occasion d'initier les enfants au foie de poulet et de l'introduire dans le menu régulier.
Ingrédients:
- 0,3 kg de foie de poulet;
- 2 œufs crus;
- 3 grosses pommes de terre;
- 1 jeune courgette;
- 1 verre de chapelure;
- 2-3 tomates mûres;
- 0,2 kg de filet de dinde (poulet);
- huile de tournesol;
- 1 pincée de muscade
- 70 ml de crème (20%);
- ½ tasse de fromage à pâte dure râpé;
- 5 cuillères à soupe de lait frais;
- poivre noir et sel.
Préparation:
- Rincer la viande, la sécher et la couper en cubes. Nettoyez le foie des pellicules et de la bile, rincez abondamment et coupez de la même manière que la viande.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Mettez d'abord les cubes de viande dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 7 minutes à feu vif, en remuant constamment.
- Après ce temps, ajoutez les morceaux de foie à la viande, mélangez le tout et faites frire encore 2 minutes. Assaisonner la masse de viande avec du sel, du poivre, de la muscade, mélanger à nouveau et retirer du feu. Pour ceux qui manquent de temps, il est recommandé de ne pas faire frire la viande avec du foie, mais de l'assaisonner simplement d'épices et de l'ajouter crue au gratin.
- Épluchez les jeunes courgettes et les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Coupez simplement les tomates en tranches. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
- Mélanger la crème avec les œufs crus, ajouter le sel et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le fromage râpé et la chapelure à la masse crémeuse, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Si cette masse s'avère trop épaisse, elle peut être diluée avec du lait.
- Dans un plat allant au four, mettre en couches régulières, d'abord les rondelles de pommes de terre, puis les courgettes et les tomates, en badigeonnant chaque couche de vinaigrette crémeuse au fromage.
- Mettez toute la viande avec le foie sur les tomates et recouvrez-la des mêmes couches de légumes, en les posant dans l'ordre inverse et, bien sûr, en les enduisant de vinaigrette. En conséquence, la couche supérieure du gratin sera constituée de pommes de terre, qui doivent être recouvertes des restes de la garniture.
- Placez le plat formé pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
- Au bout de ce temps, sortez le gratin de légumes au foie de volaille du four, laissez refroidir légèrement et servez directement dans le plat allant au four.
