Le pâté de foie avec de petits morceaux de jambon rôti et de canneberges sucrées est un apéritif délicieux et magnifique, mais cela demandera beaucoup de temps et d'attention.
Il est nécessaire
- • 1 oignon;
- • tournesol et beurre;
- • 2 poignées de canneberges séchées;
- • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée;
- • 100 g de jambon;
- • 600 g de foie de volaille;
- • 1 pincée de coriandre;
- • 1 gousse d'ail;
- • sel et poivre noir.
Instructions
Étape 1
Nettoyez le foie des films, lavez-le et hachez-le au hasard.
Étape 2
Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites bien chauffer. Eplucher l'oignon et le hacher assez grossièrement. Mettez dans l'huile chaude et faites frire rapidement (dans les 1-2 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans oublier de remuer.
Étape 3
Mettez des morceaux de foie sur l'oignon doré, assaisonnez-les avec du sel, remuez et continuez à faire frire pendant encore 3-4 minutes, en remuant aussi. Pendant ce temps, le foie n'est pas complètement cuit, mais il va bien dorer.
Étape 4
Au bout de 5 minutes, versez le foie rosé aux oignons dans un bol mixeur, assaisonnez de poivre noir et de sauce soja, mélangez en une masse homogène à la texture onctueuse. Mettez la masse hachée dans n'importe quel récipient, assaisonnez avec de la coriandre et des canneberges, mélangez.
Étape 5
Essuyez la poêle du foie avec du papier absorbant et remettez sur le feu. Pelez et hachez très finement l'ail. Hacher le jambon aussi finement que l'ail si possible.
Étape 6
Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle chaude. Mettez les cubes de jambon dans le beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite l'ail et le beurre au jambon croustillant, mélangez le tout, faites frire pendant 1 minute maximum et retirez du feu. Laisser refroidir légèrement, placer dans le foie avec les canneberges et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Étape 7
Mettez la masse préparée soit dans un grand plat allant au four, soit dans plusieurs petits moules. Couvrir les moules remplis de papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et envoyer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 8
Au bout d'une heure, allumez le four et préchauffez-le à 150-160 degrés. Sortez la plaque à pâtisserie avec le pâté du réfrigérateur, remplissez-la d'eau bouillante pour qu'elle atteigne le milieu des moules avec le pâté et mettez-la au four pendant une heure.
Étape 9
Passé ce temps, sortez les moules du four, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur une nuit. Retourner le pâté congelé sur une assiette, garnir d'herbes et de canneberges, servir avec votre pain préféré.
