Le porc aigre-doux est considéré comme un plat traditionnel chinois qui a un goût et un arôme originaux. Le secret de ce plat réside dans la bonne sauce. Le plat est exotique et présente une combinaison inhabituelle de porc, de pâte de tomate et d'ananas.
Préparation de porc
Pour préparer ce plat, vous devez choisir de la viande fraîche d'un jeune animal, qui aura une couleur rose et un minimum de couches. Décongeler le porc congelé en gros morceau naturellement à température ambiante, ne pas plonger dans l'eau chaude. Ensuite, rincez la viande et séchez-la avec un essuie-tout, coupez-la en petits cubes sur les fibres d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si la viande est un peu dure, il faut la battre.
Porc braisé à l'ananas en sauce aigre-douce avec légumes
Le point culminant de ce plat sera la sauce, qui doit être à la fois aigre et sucrée. Le sucre, les fruits (comme les ananas), les légumes sucrés ou le miel peuvent être utilisés pour ajouter de la douceur. Le vinaigre de cidre, la sauce soja, le jus de citron ou l'acide peuvent ajouter un goût aigre à la sauce. L'amidon est utilisé pour épaissir la sauce. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 700 g de porc;
- 400 g d'ananas en conserve;
- 500 ml de sauce tomate;
- 50 ml de sauce soja;
- poivron doux - 1 pc.;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
- Gingembre;
- huile végétale;
- sel (au goût);
- sucre (au goût).
Tout d'abord, préparez la marinade pour la viande: ajoutez de l'amidon, du gingembre et un peu de sucre à la sauce soja, remuez, puis mettez-y les morceaux de porc cuits et laissez mariner pendant 30-40 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les hacher finement. Lavez les poivrons, retirez les graines, la tige et le cœur, coupez-les en petites lanières. Ajouter les carottes et les poivrons dans la poêle et faire revenir environ 3 minutes de plus. Ouvrir le bocal d'ananas en conserve, égoutter et ajouter les ananas aux légumes grillés, bien mélanger et continuer à frire pendant encore 3 minutes.
Prenez une deuxième poêle, faites-y chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale, mettez le porc en une couche et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ensuite, mélangez le contenu de deux casseroles, ajoutez la sauce tomate, remuez et continuez à mijoter le porc dans une sauce aigre-douce sous un couvercle fermé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour ce plat, il vaut mieux choisir une sauce chinoise, vous pouvez aussi la cuisiner vous-même: mélangez le concentré de tomate, le ketchup, l'eau et les herbes aromatiques.
Le porc braisé à la sauce aigre-douce à l'ananas et aux légumes est prêt et peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
