La fin de l'été et le début de l'automne vous enchantent avec un grand nombre de délicieux légumes de saison, dont des tomates sucrées et juteuses. Pourquoi ne pas en profiter et prendre soin de vous et de vos proches avec un apéritif insolite - les tomates farcies les plus tendres et épicées ?
Tomates farcies aux aubergines
Vous aurez besoin de: 10-12 tomates moyennes, 1-2 petites aubergines, 2 gousses d'ail, sel et poivre au goût, 2 c. à soupe de persil finement haché, 1 poivron, huile végétale 1 c. cuillère, 150 g de fromage blanc.
Préparation: laver les aubergines et les poivrons, retirer les tiges, les couper dans le sens de la longueur en tranches, retirer les graines du poivron. Saler les légumes et mettre sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'huile et envoyer au four jusqu'à tendreté à 180 degrés. Retirer la peau et l'aubergine des poivrons et les hacher finement, laisser refroidir et ajouter l'ail, les herbes, le fromage blanc passé au pressoir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez le dessus des tomates, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère à café et remplissez avec les aubergines hachées, le poivre et le fromage obtenus.
Tomates farcies aux champignons et jambon
Ingrédients: 600 g de tomate moyenne, 100 g de jambon, 1 carotte, 1 oignon 1 tête, 200 g de champignons, mayonnaise 1 c. cuillère, 2 c. cuillères de légumes verts hachés, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, sel.
Rincez les champignons, hachez-les finement, faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des oignons en dés et des carottes râpées sur une râpe grossière, salez au goût. Ajouter le jambon haché 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir, ajouter les herbes, la mayonnaise, mélanger. Couper les tomates en deux, retirer la pulpe, remplir avec le mélange de champignons.
Tomates farcies au riz et bâtonnets de crabe
Pour la cuisson, vous devrez préparer les ingrédients suivants: 200 g de riz bouilli dans de l'eau salée, quelques feuilles de salade verte, 600-700 g de tomates, de l'aneth finement haché pour la décoration, 2 œufs durs, de la mayonnaise, 8- 10 bâtonnets de crabe, poivre noir.
Lavez les tomates, coupez le haut, enlevez la pulpe. Ajouter la salade finement hachée, la moitié de la pulpe de tomate, les bâtonnets de crabe, les œufs au riz pré-bouilli. Assaisonner avec la quantité nécessaire de mayonnaise, farcir les tomates. Saupoudrer d'aneth au moment de servir.
Tomates farcies au thon
Ingrédients: une boîte de filets de thon en conserve, 2 œufs durs, légumes verts, 8 tomates moyennes, quelques olives dénoyautées, jus de citron, sel.
Préparation: écraser le filet de thon avec le jus, ajouter les œufs finement hachés et les herbes, saler, mélanger. Couper les tomates en deux, retirer la pulpe, farcir avec le mélange de thon, arroser de jus de citron et parsemer d'olives finement hachées.
Tomates aux crevettes
Il vous faudra: 6 grosses tomates, 100 g de petites crevettes décortiquées, persil, ½ avocat, 2 œufs durs, laitue, sel, mayonnaise.
Coupez les tomates en deux, retirez la pulpe, salez, retournez et laissez les portions coupées sur une assiette pendant 30 minutes pour égoutter le jus. Dans un bol, mélanger les crevettes bouillies dans de l'eau salée, les œufs en dés et l'avocat sans peau. Ajouter la mayonnaise, la laitue hachée, le sel, mélanger et remplir les tomates avec le mélange.
La pulpe de tomate qui n'entre pas dans la garniture peut être utilisée pour préparer d'autres plats et sauces.
