Le blancmange est un dessert froid qui est essentiellement une gelée sucrée au lait. Le dessert est à base de lait, de sucre et de gélatine. Le lait de vache ou d'amande est traditionnellement utilisé. Ainsi, pour préparer un blanc-manger pour une table végétalienne ou maigre, il suffit de changer un seul ingrédient - la gélatine.
Il est nécessaire
- - amandes pelées - 100 - 150 g;
- - eau - 750 - 800 ml;
- - sucre - 3/4 tasse ou au goût;
- - agar-agar - 3 cuillères à café
Instructions
Étape 1
Le blancmange pour une table vegan ou maigre est préparé à base de lait d'amande.
Faire un tel lait à la maison n'est pas du tout difficile. Tout d'abord, il est nécessaire de broyer les amandes pelées. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les noyaux.
de la peau brune.
Étape 2
Vous pouvez moudre les amandes à l'aide d'un moulin à café. Mettre la poudre d'amande ainsi obtenue dans une casserole, couvrir d'eau chaude et porter à ébullition.
Ensuite, pour de meilleurs résultats, frottez ce mélange chaud avec un mélangeur à main.
Ensuite, placez une serviette en tissu dans une passoire et versez le mélange d'amandes en purée chaude. Versez la masse par petites portions pour faciliter le travail.
Filtrer en pressant le gâteau. Gardez à l'esprit que la gaze n'est pas bonne pour cela.
Étape 3
Versez maintenant le lait d'amande préparé dans une casserole propre après l'avoir rincé à l'eau glacée. Ceci est fait pour que le lait ne brûle pas pendant la cuisson du blanc-manger.
Ajouter du sucre cristallisé au lait. La quantité approximative est d'environ les trois quarts d'une tasse de 250 ml, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos goûts personnels.
Étape 4
La gélose est ajoutée immédiatement. Mais avant d'ajouter ce composant, lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Le fait est que l'agar-agar est disponible en deux types:
- sous forme de poudre;
- sous forme de flocons.
Dans le même temps, la méthode de préparation du produit à l'utilisation est différente. Par exemple, le fabricant recommande généralement de pré-tremper les flocons d'agar, alors que l'agar en poudre n'est pas nécessaire. Il existe également une différence dans la quantité d'agar agar, selon que vous utilisez des flocons ou de la poudre.
La recette contient des données pour la poudre d'agar-agar achetée dans un supermarché ordinaire.
Étape 5
Alors, ajoutez le sucre granulé et l'agar agar au lait d'amande, mettez une casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition.
Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant constamment, pendant les 5 prochaines minutes.
Étape 6
Il est recommandé de préparer à l'avance les moules à blanc-manger. Il est préférable d'utiliser des moules à muffins en silicone. Ils doivent être rincés à l'eau froide.
La gelée préparée à base d'agar-agar durcit rapidement et à température ambiante. Par conséquent, après avoir retiré le mélange d'amandes du feu, versez-le immédiatement dans des moules.
Refroidir et réfrigérer pour refroidir le dessert.
En règle générale, le blanc-manger est prêt à l'emploi en 30 à 60 minutes.
