La collation de légumes "Parterre de fleurs" appartient à la cuisine populaire chinoise. Elle est également classée parmi les plats froids. Il est parfait pour une table maigre - il ne contient pas de produits à base de viande, ainsi que de produits à base de viande, de poisson et de fruits de mer et de volaille.
Le poids des produits est indiqué en grammes exactement pour 1 gramme.
Pour préparer 750 g de salade, vous aurez besoin des produits suivants:
- Chou-fleur 160 g
- Poireaux (partie blanche) 210 g
- Poireaux (partie verte) 50 g
- Asperges fèves 270 g
- Céleri-rave 35 g
- Tomates fraîches 90 g
- Vinaigre 3% 30 g
- Jus de citron 40g
- Citron 50g
- Sucre 20g
- Sel 5-7 g
Technologie de cuisson de la salade "Parterre de fleurs" à partir de légumes
Divisez le chou-fleur en boutons, retirez les feuilles et les pétioles trop longs, puis rincez. Versez le chou lavé avec de l'eau acidifiée au vinaigre et laissez reposer un moment. Après 30 à 40 minutes, plongez le chou dans de l'eau bouillante sucrée et salée préparée, maintenez-le à feu doux pendant 15 minutes, en veillant soigneusement à ce qu'il ne soit pas trop cuit. Lorsque le chou est prêt, il doit être retiré de l'eau bouillante avec une écumoire et mis sur des assiettes.
Lavez les haricots et retirez les fibres grossières, le cas échéant, coupez-les en lanières, puis faites bouillir dans la même eau où le chou-fleur a été cuit.
Laver les poireaux, les couper en grosses tranches et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans la même eau.
Laver le céleri et le couper en lamelles, faire bouillir dans le même bouillon.
Disposez les légumes autour du chou-fleur sur des assiettes, décorez de tranches de tomates, de poireaux, de tranches de citron, servez le jus de citron à part.
