Le mascarpone est un fromage incroyablement délicat au goût agréable. Ce vrai délice italien est un parent du type riccotta et est considéré comme l'un des fromages les plus délicieux, grâce auquel vous pouvez préparer des desserts aérés et d'autres plats délicieux.
Il est nécessaire
crème sure avec une teneur en matière grasse d'au moins 22% (600 g)
Instructions
Étape 1
Préparez à l'avance une passoire en métal et une casserole légèrement plus grande. C'est pour que vous puissiez placer la passoire dans le pot. Ensuite, prenez de la gaze stérile et faites 4 à 6 couches. Cela donnera au fromage non seulement une consistance homogène, mais aussi dense.
Étape 2
Mettez une passoire dans le haut de la casserole, au fond de laquelle placez l'étamine pliée, puis la crème sure. Plus la crème sure est grasse, moins le lactosérum sera libéré pendant le processus de cuisson. Placez un objet pesant au moins 4 kg comme charge dans la passoire. Ce n'est qu'avec une telle charge sur le dessus que la crème sure commencera à se transformer en mascarpone.
Étape 3
Placez la casserole avec une passoire dans un endroit froid pendant 3 à 5 jours. Pendant ce temps, tout le lactosérum se détachera de la crème sure et restera au fond de la casserole. En conséquence, dépliez l'étamine et retirez délicatement le mascarpone obtenu de la passoire.
