Bien entendu, nous n'utilisons pas de viande d'origine animale, mais son équivalent blé, le seitan. S'il est associé à des épices, le goût et l'arôme des lasagnes maigres seront très appétissants, même pour les amateurs de plats de viande.
Il est nécessaire
- Pour les nouilles:
- - eau - 290 ml
- - farine - 4 verres
- - sel - 1, 5 cuillère à café
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Pour remplissage:
- - eau - 290 ml
- - farine - 4 verres
- - oignons, sel, épices - au goût
- Pour la sauce:
- - farine - 1/3 tasse
- - eau - 2 verres
- - sel, épices - au goût
- - huile végétale - 1 cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
On commence la préparation des lasagnes à la viande maigre avec la préparation du seitan. Le seitan n'est qu'une protéine végétale obtenue à partir du blé en éliminant l'amidon.
Pour ce faire, à partir des produits spécifiés dans la recette, pétrissez une pâte molle, remplissez-la d'eau froide et laissez-la tremper pendant environ une heure. Placez ensuite le récipient avec la pâte sous un jet d'eau à température ambiante et rincez en étirant, pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. En conséquence, une masse jaunâtre ressemblant à de la gelée restera. C'est du gluten - protéine de blé.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et des épices au goût, plongez le gluten dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant une demi-heure à une heure. Le seitan fini flottera à la surface et triplera approximativement. Avant utilisation, le seitan peut être conservé au réfrigérateur sans le retirer du bouillon pendant une semaine.
Étape 2
Pendant que le seitan cuit, préparez la pâte de nouilles. Pour ce faire, prenez de la farine de blé, de préférence de blé dur, bien que vous puissiez vous en tirer avec de la farine premium ordinaire à usage général. Mélanger l'eau avec l'huile végétale, ajouter la farine et le sel.
Pétrir la pâte, couvrir d'un bol ou d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes. Divisez la pâte en plusieurs parties pour plus de commodité, étalez à partir de chaque couche pas plus fine ou plus épaisse que 1-2 mm, séchez un peu à l'air.
Couper la pâte en grands rectangles ou carrés, cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes, en trempant la pâte dans l'eau par petites quantités.
Sortez les nouilles finies sur un plat, graissez avec de l'huile végétale pour que les nouilles ne collent pas ensemble.
Étape 3
Préparez la garniture: faites mijoter l'oignon finement haché et le seitan haché en petite quantité, environ 1 à 2 cuillères à soupe, de l'huile végétale, ajoutez du sel et des épices à votre goût. Parmi les épices, il est recommandé d'ajouter du gingembre moulu, du chaman, du curcuma ou de la poudre de curry.
Faites aussi de la sauce blanche, une version maigre de la fameuse sauce béchamel. Pour ce faire, mélangez la farine avec de l'eau froide, de l'huile végétale, du sel, des épices, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Versez un peu de sauce dans des plats résistants à la chaleur, mettez une couche de pâte sur la sauce, versez 2-3 cuillères à soupe de sauce, encore une couche de pâte, puis remplissez, à nouveau pâte, sauce, pâte, garniture. Alternez donc les couches jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Mettre la pâte dans la dernière couche et recouvrir du reste de sauce.
Placez le plat au four et faites cuire à 200 degrés pendant environ 20 à 30 minutes.
