Le poulet "Teriyaki" est un plat national japonais au goût épicé, traditionnel de ce pays. Il est fait avec de la sauce soja et du saké. C'est une excellente alternative au poulet frit ordinaire.
Sauce poulet teriyaki
Ingrédients:
- saké - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- sauce soja (bonne qualité) - 100 ml;
- du miel (peut être remplacé par du sucre roux) - 1 cuillère à soupe.
Vous devez mélanger le mirin, le saké et la sauce soja. Ces ingrédients doivent être réchauffés au bain-marie.
Pour l'épice, vous pouvez verser des épices sèches, comme du gingembre moulu, dans le Teriyaki.
Une fois la sauce complètement évaporée, ajoutez-y du miel en remuant constamment. Vous devriez obtenir un liquide qui ressemble à un sirop épais en consistance. Il est préférable de préparer la sauce au poulet Teriyaki à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur en le versant dans un récipient en verre bien fermé.
Poulet Teriyaki"
Ingrédients:
- poulet (viande blanche) - 1 kilogramme;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- amidon - 1 cuillère à café;
- gingembre - 2 cuillères à café;
- ail - 1 gousse;
- piment - au goût;
- Sauce Teriyaki - au goût.
Le poulet doit être coupé en petits cubes et mariné dans la sauce pendant environ une heure. Ensuite, vous devez placer la viande dans une passoire, la laver, laisser l'eau s'écouler et sécher un peu avec des serviettes.
Traditionnellement, le poulet Teriyaki est coupé en petits morceaux pour pouvoir être mangé avec des baguettes. De plus, la viande cuit mieux sous cette forme.
Le poulet doit être frit uniformément de tous les côtés avec de l'huile végétale à feu vif dans une poêle en fonte (ou un autre plat à paroi épaisse). Il est préférable de disposer les pièces avec le papier de verre vers le bas, sinon elles brûleront et colleront. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Mais la viande doit rester juteuse à l'intérieur, il est donc important de ne pas trop sécher le plat.
Ensuite, ajoutez-y de l'ail haché, du piment et du gingembre. Lorsque le poulet est bien cuit, retirez-le de la poêle et égouttez l'huile. Au lieu de cela, ajoutez la sauce Teriyaki et portez le liquide à ébullition.
Après cela, les morceaux de viande doivent être remis dans la casserole et mijoter en les retournant périodiquement avec une spatule. Le poulet doit être bien saturé. Pour rendre la sauce plus épaisse, vous devez y ajouter de l'amidon dilué avec de l'eau. Si le plat vous semble trop sucré, vous pouvez le diluer avec un peu de vinaigre de riz.
Pour préserver la peau croustillante du poulet, il est préférable d'épaissir la sauce séparément, puis de l'arroser sur la viande.
Comment servir le poulet épicé Teriyaki ?
Traditionnellement, le poulet épicé est placé sur des feuilles de chou chinois, garni de légumes. La garniture (nouilles ou riz mélangé à des graines de sésame) est servie séparément. Vous pouvez également ajouter des oignons marinés, du gingembre ou d'autres aliments japonais. La pleine jouissance du poulet à la sauce Teriyaki permettra le vin de prune ou le saké, qui sont idéaux pour ce plat.
