L'épi jaune vif - le maïs, familier à tous, apporté il y a longtemps par les conquistadors espagnols d'Amérique en Europe, a non seulement un goût agréable, mais est également un entrepôt de vitamines et de micro-éléments. Dans les graines de maïs, dans son huile, contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain.
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Nutriments et vitamines contenus dans le maïs
- vitamine C;
- groupe de vitamines B;
- vitamine K;
- la vitamine PP;
- Vitamine D;
- la vitamine E;
- le fer;
- phosphore;
- le magnésium;
- potasse;
- cuivre;
- nickel;
- amidon;
- le calcium;
- les acides gras insaturés;
- acides aminés;
- les caroténoïdes;
- la cellulose;
- protéines;
- les graisses;
- les protéines.
En plus du maïs jaune habituel, il existe également du maïs à grains blancs, roses, rouges, bleus, violets et même noirs - ce sont d'autres variétés qui sont également cultivées dans le monde entier. La teneur en nutriments du maïs dépend de la couleur. Ainsi, si le maïs jaune contient une grande quantité d'antioxydants tels que les caroténoïdes, alors le maïs bleu contient des anthocyanes et le maïs violet contient de l'acide protocachique.
Propriétés précieuses du maïs et leur utilisation
Parmi les produits, l'huile de maïs est largement utilisée, elle est diététique et protège les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. Il a bon goût, ne mousse pas, il peut être cuit et utilisé pur pour assaisonner les salades. Il est d'usage de faire bouillir les épis de maïs, mais il est plus utile de cuire le maïs à la vapeur, car le goût et les nutriments sont mieux conservés, bien qu'ils soient également présents dans le maïs bouilli, mais dans une moindre mesure.
Les jeunes épis (de lait) sont cuits plus rapidement, à pleine maturité - au moins 2 heures.
Les poils de maïs brun clair (stigmates) entourant l'épi sont particulièrement utiles. Vous pouvez en faire une décoction et en boire un quart de tasse toutes les trois à quatre heures par jour avant les repas. La soie de maïs peut être utilisée fraîche ou séchée et est également vendue séchée en pharmacie. Pour préparer l'infusion, il suffit de prendre 2 cuillères à soupe de stigmates pour 1 verre d'eau bouillante. La soie de maïs aide à lutter contre les maladies de la vésicule biliaire, a un effet diurétique et abaisse la tension artérielle chez les patients hypertendus, et est également utile pour le diabète et les maladies du système nerveux.
Le maïs a un bon effet sur le travail du tractus gastro-intestinal, aide à la constipation. Il contient des protéines, des graisses et des glucides bien équilibrés, il est donc bien absorbé par le corps.
Il est recommandé de choisir des épis jeunes, avec une couleur jaune pâle des grains. Non seulement ils bouillent rapidement (ils sont également enfilés sur une brochette et cuits comme un shish kebab), mais sont également mieux digérés par l'estomac.
Les épis de maïs bouillis renforcent les dents et améliorent la salivation, ils ont également un bon effet sur la mémoire, la vision, augmentent l'immunité et retardent le risque de crise cardiaque et de maladies cardiovasculaires. Cela est dû à la teneur élevée en vitamines telles que K, E et oligo-éléments.
En termes de teneur en protéines, le maïs, bien sûr, est inférieur à la viande, mais il peut être recommandé (ainsi que les haricots ou les pois) comme substitut de la viande pour les végétariens. Le maïs est largement utilisé dans la préparation de salades ou d'accompagnements pour divers plats. Surtout lorsqu'un plat est préparé avec une quantité suffisante de matières grasses, la présence de maïs réduit ses effets néfastes sur l'organisme.
La farine de maïs peut être utilisée pour se débarrasser des comédons. C'est facile à faire à la maison si vous mélangez 2 cuillères à soupe de semoule de maïs avec 1 protéine et l'appliquez sur tout le visage. Lorsque le mélange est sec, retirez-le avec une serviette, puis rincez d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.
Malgré les grands avantages du maïs sur le corps humain, il n'est pas recommandé de l'utiliser avec une coagulation sanguine accrue. Avec la gastrite d'origines diverses, il est préférable de cuisiner une purée de purée de maïs, son utilisation a un effet positif sur la muqueuse gastrique.
