La première mention du vinaigre remonte au 5ème siècle avant JC. Lorsque les vignerons ont découvert que le vin aigre au fil du temps, ils ont décidé de ne pas verser le liquide avec une odeur spécifique, mais de lui trouver une autre utilisation. Au fil du temps, la bouchée s'est imposée dans les cuisines des vrais connaisseurs d'art culinaire.
Le vinaigre est un assaisonnement universel pour de nombreux plats, on le trouve dans la mayonnaise, le ketchup et la moutarde. Le vinaigre est souvent utilisé dans les produits de boulangerie. Ceux qui ne peuvent pas vivre sans cuisiner ont plus d'un type de vinaigre dans la cuisine. Lesquels d'entre eux sont les plus demandés ?
Vinaigre balsamique
Ce type de vinaigre est fabriqué à partir de raisins blancs et est originaire de la ville italienne de Madena. Le jus de raisin pressé est bouilli jusqu'à obtenir une masse sombre et épaisse, puis du vinaigre de vin est ajouté au sirop. Le produit fini doit mûrir pendant au moins 3 ans, et les meilleures variétés peuvent avoir jusqu'à 100 ans. Le vinaigre balsamique est un incontournable de la cuisine italienne. Il est ajouté aux salades avec l'huile d'olive ou utilisé pour d'autres plats, y compris les desserts, auxquels il donne une saveur inhabituelle.
Vinaigre de Xérès
Ce type de vinaigre est un joyau de la cuisine méditerranéenne, sa patrie est la province espagnole d'Andalousie. Jusqu'au 20ème siècle, le vinaigre de Xérès était principalement utilisé dans la cuisine familiale, et les chefs français qui appréciaient la vinaigrette andalouse l'ont rendu populaire. La couleur du vinaigre de xérès est ambre foncé et l'arôme peut être miel, épicé ou fruité de noisette. Le vinaigre résiste d'un an à 100 ans.
Vinaigre de framboise
Vinaigre anglais traditionnel qui était servi avec de la viande ou du pudding. La renommée lui a de nouveau été apportée par des chefs français il y a tout juste 40 ans. Les framboises sélectionnées sont trempées dans du vinaigre de vin et quelques baies fraîches sont ajoutées pendant le vieillissement et juste avant d'être versées dans le vinaigre. L'arôme de ce type de vinaigre est tout simplement incroyable, donc presque aucune salade de fruits ne peut s'en passer.
vinaigre de pomme
Pour les Russes, le vinaigre de cidre de pomme est plus familier, ce qui est un outil indispensable dans la cuisine. Le vinaigre peut être utilisé pour cuisiner presque tous les types de viande, et il se marie bien avec la salade de pommes de terre. C'est un conservateur naturel qui aide à garder la viande fraîche - il suffit d'humidifier une serviette avec du vinaigre de cidre de pomme et d'y envelopper un morceau de viande pour qu'il reste frais pendant au moins deux à trois jours.
Vinaigre d'estragon
Ce vinaigre est originaire de la Sibérie orientale et de la Mongolie, et de là les Arabes l'ont apporté en Europe, où il est devenu une épice française classique. L'estragon peut être utilisé pour les cornichons et les marinades, et peut être aromatisé avec du vinaigre. Si vous ajoutez un brin d'estragon à une bouteille de vinaigre de vin blanc, vous pouvez obtenir en quelques semaines une vinaigrette savoureuse qui se marie bien avec de nombreuses salades.
