Les galettes de sarrasin étaient autrefois plus populaires et abordables dans les villages que les galettes légères à base de farine de blé. La recette de leur préparation a survécu à ce jour. Et cela ressemble plus à un délice culinaire qu'à un plat primitif.
Ce qui est à portée de main
Les crêpes de sarrasin traditionnelles sont préparées assez fraîches et servies avec des garnitures salées, épicées et souvent de viande. Cependant, les amateurs de bonbons modernes peuvent être satisfaits de la version dessert de ce plat. Mais avec une mise en garde. Les crêpes sucrées sont cuites à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin. Ainsi, ils deviennent plus doux, plus légers et ne se déchirent pas.
Pour préparer de telles crêpes, vous devez avoir sous la main:
- 120 grammes de farine de sarrasin;
- 200 grammes de farine de blé;
- 1 litre de lait (légèrement acidifié);
- 2 œufs de poule;
- 1, 5 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol (inodore, raffinée).
Comment faire cuire des galettes de sarrasin
Vous devez d'abord verser le lait dans un récipient profond. C'est mieux si c'est aigre, mais pas épais, pas caillé. Ajoutez-y ensuite les œufs et cassez-les bien avec un fouet.
Une nuance importante est l'utilisation correcte de la farine. La farine de blé est d'abord soigneusement mélangée avec du soda, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux, tamisée. Ajoutez-y ensuite du sucre et du sel. Et seulement après ces manipulations, le mélange sec résultant est envoyé dans un bol pour le lait. En commençant à remuer doucement, on y ajoute de la farine de sarrasin (vous n'avez pas besoin de la tamiser). Lorsque la pâte a acquis une consistance homogène, la quantité d'huile spécifiée y est versée en remuant légèrement avec un fouet. Et puis battre avec un mélangeur pendant une demi-minute. La pâte obtenue est laissée dans la pièce pendant environ une demi-heure, des bulles d'air devraient apparaître à la surface, les grumeaux se déposeront, les crêpes seront plus lisses.
Pour commencer à frire les crêpes ridge, graisser la poêle avec du beurre ou du bacon et bien chauffer. Et puis vous pouvez verser la pâte avec une louche, en la répartissant uniformément dans le moule et en lui donnant une forme arrondie. Avant chaque crêpe suivante, ajoutez de l'huile dans la poêle pour que rien ne brûle.
Une pile de crêpes de sarrasin prêtes à l'emploi peut être servie avec du miel, de la confiture, du chocolat ou du yaourt - tout dépend du goût et de l'imagination. Si les crêpes sont suffisamment fines, vous pouvez leur préparer une garniture de fromage cottage avec du sucre et les envelopper dans une enveloppe.
Vous pouvez aussi badigeonner de caramel ou de sirop d'érable et rouler. Une sorte de gâteau aux crêpes de sarrasin se révélera si vous graissez les crêpes avec votre crème préférée et décorez avec de la crème fouettée et des baies.
