Si vous avez réussi à collecter une grande quantité de sève de bouleau et que vous ne savez pas quoi en faire, utilisez les recettes de fabrication du kvas. Cette boisson est une excellente désaltérante, et en plus, elle a des propriétés bienfaisantes.
Instructions
Étape 1
Le kvas classique de la sève de bouleau est fabriqué comme suit. Versez 10 litres de sève de bouleau dans un fût de chêne. Coupez une croûte d'une miche de pain et placez-la dans un sac en tissu. Vous pouvez également utiliser 200 grammes de croûtons de seigle. Attachez une corde au sac et abaissez-le dans un baril de jus. L'extrémité de la corde doit rester à l'extérieur du canon afin que le sac puisse ensuite être facilement retiré. Fermez le baril avec un couvercle. Après deux jours, le processus de fermentation commencera. Immédiatement après cela, versez un demi-verre d'écorce de chêne, 300 grammes de cerises et quelques tiges d'aneth dans le tonneau. Laissez le kvass infuser sous le couvercle et dans deux semaines, il sera prêt à l'emploi.
Étape 2
Si vous ne voulez pas attendre 2 semaines, essayez une autre recette. Chauffer 10 litres de sève de bouleau dans un seau émaillé à 35°C. Mettez-y 150 grammes de levure fraîche. Fermez le seau avec un couvercle et mettez le kvass dans un endroit froid pendant 4 jours. Versez ensuite dans des bocaux et conservez. Un tel kvas peut être conservé pendant six mois.
Étape 3
Le kvas à base de sève de bouleau additionné de miel est particulièrement utile. Pour le préparer, prenez 10 litres de jus, ajoutez-y le jus fraîchement pressé de 4 citrons. Ajoutez immédiatement 50 grammes de levure fraîche et 30 grammes de miel. Mélangez tous les ingrédients et versez le kvass dans les bocaux. Jetez trois raisins secs dans chacun. Boucher les pots et réfrigérer pendant trois jours. Passé ce délai, le kvass sera prêt.
Étape 4
Le kvas de bouleau le plus rapide peut être fabriqué avec des oranges. Versez 5 litres de sève de bouleau dans un pot en émail. Coupez les oranges le plus petit possible et plongez-les dans la casserole. Ajoutez 500 grammes de sucre au futur kvas. Ensuite, écrasez 20 grammes de levure brute avec une cuillère à soupe de sucre et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez 10 grammes de mélisse ou de menthe à la sève de bouleau. Couvrir la casserole d'une étamine et laisser fermenter pendant 12 heures. Versez le kvass dans des bouteilles en le filtrant à travers une étamine pliée en trois couches. Ajouter trois raisins secs à chaque bouteille. Fermer hermétiquement et réfrigérer 6 heures. Après cela, le kvas de fruit de la sève de bouleau sera prêt.
