Une délicieuse soupe de pommes de terre à l'oseille est un excellent premier plat. Grâce à ses ingrédients légers et à beaucoup de verdure, il peut être consommé chaud ou froid.
Il est nécessaire
-
- boeuf - 300 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oseille - 250 g;
- huile végétale - 50 ml;
- oignons verts - 100 g;
- un tas de percussions;
- oeuf - 6 pièces;
- sel et épices au goût.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir le bouillon de boeuf. Assurez-vous de laver la viande, couvrez-la d'eau froide et mettez-la sur feu vif. Pour rendre le bouillon transparent, retirez soigneusement toute la mousse. Il est préférable de commencer à l'enlever avant qu'il ne bout. Lorsque l'eau bout, ajoutez légèrement le bouillon. Une fois la viande prête, sortez-la et laissez-la refroidir.
Étape 2
Pendant que le bouillon cuit, coupez les pommes de terre épluchées en cubes et les oignons et les carottes en lanières.
Étape 3
Placer les oignons et les carottes hachés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et dorés. Placez ensuite les légumes dans une assiette en les séparant du reste de l'huile végétale. Si vous voulez une soupe plus maigre, ne la faites pas frire. Vous pouvez simplement mélanger les légumes crus hachés dans le bouillon avec les pommes de terre.
Étape 4
Couper les feuilles d'oseille en 3-4 morceaux. Pour rendre le bouillon plus acide, vous pouvez hacher finement les tiges.
Étape 5
Une fois le bouillon prêt, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les légumes dorés, salez, ajoutez des épices au goût et faites cuire jusqu'à tendreté.
Étape 6
Ajoutez ensuite les feuilles d'oseille, le persil haché et les oignons verts à la soupe et laissez cuire encore 3 minutes.
Étape 7
Cuire quelques œufs durs, laisser refroidir, peler délicatement et diviser en deux. C'est mieux si ce sont des œufs faits maison avec un jaune très brillant.
Étape 8
Versez la soupe dans des bols, ajoutez des morceaux de bœuf bouilli, de la crème sure et décorez avec deux demi-œufs et une plume d'oignon vert. Une délicieuse soupe verte peut être servie à table.
Étape 9
En option, ajoutez quelques gruaux de millet à la soupe d'oseille. Cela doit être fait pendant la cuisson des pommes de terre et des légumes.
Étape 10
Le manque de pâtes et de bouillon gras fait de cette soupe un plat facile. Il est particulièrement agréable de le manger froid par temps très chaud.
