Il est très pratique de cuire du poulet au four et ce processus ne nécessite pas de compétences particulières. La viande de poulet se marie bien avec les légumes et les champignons, les fruits secs et le vin, et vous pouvez ajouter une saveur unique au plat à l'aide d'une petite quantité de bacon.
Il est nécessaire
-
- poule;
- huile d'olive;
- oignons verts;
- Champignon;
- carotte;
- lard;
- Ail;
- citron;
- farine;
- bouillon de poulet;
- vin rouge sec;
- Brandy;
- Carvi;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Prenez un poulet entier pesant au moins 2 kilogrammes. Divisez-le en portions, lavez et séchez avec du papier absorbant. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude et faites-y frire autant de morceaux de poulet que possible. Vous devez faire frire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en retournant constamment les morceaux pour qu'ils soient frits aussi uniformément que possible. Ajoutez ensuite un peu d'huile et faites frire le prochain lot. Placez le poulet cuit sur des serviettes pour évacuer l'excès de graisse.
Étape 2
Hachez 150 grammes d'oignons verts. Épluchez les champignons à raison de 200 grammes, rincez et hachez pas très finement. Épluchez trois carottes moyennes et coupez-les en fines tranches. Coupez 150 grammes de bacon en petits morceaux. Hachez 4 gousses d'ail aussi petites que possible. À l'aide d'une râpe, prélevez le zeste d'un citron et mesurez 20 grammes, le zeste restant n'est pas nécessaire. Mettez le four à chauffer et réglez la température à 220°C.
Étape 3
Dans la poêle où le poulet a été frit, ajoutez encore 50 grammes d'huile d'olive, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de blé et faites frire en brisant les grumeaux. Une fois que la farine est dorée, ajoutez les tranches de bacon, les cercles de carottes et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. N'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler. Transférer les champignons et le poulet dans la poêle et cuire encore 5 minutes.
Étape 4
Transférer tous les ingrédients préparés dans un plat en verre et verser sur un verre de bouillon de poulet, la même quantité de vin rouge sec et 2 cuillères à soupe de cognac. Ajoutez ensuite l'ail émincé, le zeste de citron et 1 cuillère à café de cumin. Salez et poivrez le tout, mélangez, couvrez et enfournez. Au bout de 15 minutes, goûtez le plat et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Le four peut être éteint après 5 minutes.
