Les plats de viande de brousse sont une véritable décoration de table. Ils ont non seulement un excellent goût, mais sont également très utiles, car ils ne contiennent pas de composés chimiques nocifs si courants pour les oiseaux et les animaux captifs.
Il est nécessaire
-
- viande - 1 kg;
- 5-6 grosses pommes de terre;
- trois oignons;
- 3-4 tomates;
- épices: aneth
- persil
- feuille de laurier
- poivre;
- sel;
- forme de cuisson;
- déjouer.
Instructions
Étape 1
La viande sauvage peut être bouillie, frite ou cuite au four. La première méthode est la plus simple, mais aussi la plus indésirable, car pendant la cuisson la viande perd son goût. Cependant, il convient tout à fait aux soupes et au bortsch. Si vous voulez cuisiner des escalopes, il est préférable de mélanger la viande sauvage en deux avec du bœuf ou du porc.
Étape 2
Faire frire une telle viande n'en vaut pas la peine, car ce sera presque certainement difficile. Une exception est la préparation du barbecue, ce plat a ses avantages indéniables. Lors de la préparation de la viande pour le barbecue, elle est conservée dans une marinade pendant un certain temps, ce qui donne au barbecue une douceur et un goût particulier. Le temps de conservation exact dépend de la recette de marinade. Pour la viande sauvage, vous pouvez utiliser une marinade à base d'oignons car le vinaigre la rendra encore plus coriace. La recette de la marinade est très simple: coupez l'oignon en rondelles, écrasez-le avec du sel et des épices jusqu'à ce qu'il soit jus. Après cela, déplacez soigneusement l'oignon et la viande afin qu'ils soient saturés de jus. Laissez la viande pendant environ une demi-heure, puis vous pouvez l'enfiler sur des brochettes.
Étape 3
Il est préférable de faire cuire de la viande sauvage, elle s'avère alors très savoureuse. Il doit être cuit sous une forme métallique, après l'avoir recouvert de papier d'aluminium. Les bords du papier d'aluminium couvriront alors la viande par le dessus, ce qui l'empêchera de brûler et lui permettra de rester au four pendant environ une heure et demie - dans ce cas, même la viande dure aura le temps de bien chauffer et devenir doux.
Étape 4
L'une des recettes pour la cuisson de la viande sauvage est la suivante. Si, par exemple, vous cuisinez du canard, plumez-le d'abord, faites-le flamber au feu, videz-le. Ensuite, décidez si vous allez le cuire entier ou le couper en morceaux. Un canard entier est plus joli, mais nécessite une cuisson plus longue. De plus, il est alors plutôt gênant de le couper. Par conséquent, il est plus facile de le couper en morceaux tout de suite.
Étape 5
Pour un plat d'accompagnement, coupez environ 5-6 grosses pommes de terre en petites lanières. Vous aurez également besoin de trois gros oignons: coupez-en deux en grosses tranches, environ 4 à 6 morceaux chacune. Coupez le troisième en rondelles. Couper 3-4 tomates en petits quartiers. Vous aurez également besoin d'épices - feuilles de laurier, aneth, persil, poivre rouge et noir, etc., selon votre goût. Saler les pommes de terre et la viande.
Étape 6
Versez de l'huile végétale au fond d'un moule recouvert de papier d'aluminium, versez la moitié des pommes de terre, un tiers de l'oignon et la moitié des tomates. Saupoudrer d'épices, remuer. Poser la viande dessus, saupoudrer à nouveau d'épices. Déplacez les pommes de terre restantes avec les oignons, les tomates et les épices et placez-les sur le dessus. Fermez les bords de la feuille, appuyez pour empêcher la feuille de s'ouvrir. Faites quelques petites perforations avec un couteau sur le dessus. Cuire à 200 degrés pendant une heure et demie. Vous pouvez modifier la recette de base à votre guise.
