Il est préférable de conserver les fruits fraîchement récoltés, s'ils restent allongés un jour ou même quelques-uns, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures. Avant certains types de salage, ils doivent être trempés dans tous les cas. Il existe d'autres subtilités que vous devez connaître lors de la récolte des légumes verts.
Pour la mise en conserve des concombres, vous ne devez prendre que de la bonne eau - purifiée, d'un puits, d'un puits. Si de l'eau de bonne qualité sort du robinet, vous pouvez la prendre. Sinon, pré-nettoyez le liquide, sinon la saumure deviendra trouble pendant le stockage et les bidons pourraient "exploser".
Ne prenez que des concombres marinés. La salade ne convient absolument pas, à cause d'un de ces fruits, tout le pot peut être gâté, ainsi qu'à cause d'un spécimen mou qui a perdu sa fraîcheur.
Les concombres marinés, contrairement aux concombres marinés, peuvent être mangés par les enfants. Pour faire une telle préparation pour l'hiver, prenez pour un pot de 3 litres:
- 1,5 à 2 kg de concombres (selon leur taille);
- 5 gousses d'ail;
- 1 feuille de raifort;
- 4 feuilles de groseille rouge;
- 5 feuilles de cerisier;
- 2 parapluies d'aneth;
- 3 cuillères à soupe. de gros sel;
- 1, 2 litres d'eau.
Rincez bien les concombres, s'ils sont sales, frottez-les légèrement avec un chiffon doux, en les mouillant d'eau, puis rincez bien. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures, puis coupez les extrémités des deux côtés.
Lavez bien le bocal, déposez les fruits verticalement et les uns à côté des autres. Épluchez l'ail, coupez chaque tranche en deux.
Autrefois, les femmes au foyer frottaient l'ail, l'aneth et 1 cuillère à soupe avec un pilon. sel, mettre ce mélange dans des bocaux pour une saveur plus forte.
Vous pouvez le faire ou répartir l'aneth, l'ail haché, les feuilles de cassis, les cerises presque en deux et les mettre lors de la pose de concombres au fond et au milieu du pot, et une petite feuille de raifort, coupée en 2-4 parties - en le centre et vers le haut.
Si vous avez de l'eau de puits ou de l'eau de source, vous pouvez utiliser la méthode de salage à froid. Pour ce faire, dissoudre le sel dans de l'eau froide, verser dans les concombres, couvrir le pot avec un couvercle en cellophane et conserver au sous-sol, cave, réfrigérateur.
Si une telle eau et des lieux de stockage similaires ne sont pas disponibles, utilisez une autre méthode. Pour ce faire, versez de l'eau purifiée dans le bocal ou du robinet, mettez une double couche de bandage sur le goulot du récipient, versez du sel. Peu à peu, il se dissoudra, puis vous éliminerez les impuretés inutiles avec le pansement.
Sous cette forme, les concombres doivent rester debout pendant 3 à 3, 5 jours. Couvrez-les d'un couvercle deux fois par jour, retournez-les, puis remettez-les sur le fond. Cette méthode les aidera à saler uniformément. Après ce temps, versez la saumure dans une casserole, portez à ébullition, versez les concombres. Rouler les boîtes avec des couvercles en fer stériles, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.
Les concombres marinés sont également délicieux. Pour ce faire, prenez:
-1, 5-2 kg de concombres;
- 3 brins de persil;
- 6 petits pois de poivre noir;
- 2 feuilles de laurier.
Pour 1 litre d'eau:
- 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe. sel (pas de lame);
- 1 cuillère à café essence de vinaigre.
Placer les concombres coupés lavés dans un bocal en verre stérilisé de 3 litres, en alternant avec les assaisonnements.
Mettez le persil sur le dessus, puis lorsque vous versez de l'eau bouillante, le concombre supérieur ne sera pas "bouilli".
Versez le sel, le sucre dans l'eau, portez à ébullition. Versez la saumure dans un bocal, laissez reposer 20 minutes. Versez ensuite la marinade dans une casserole, remettez le feu. Lorsque le liquide bout, remplissez le pot avec, ajoutez l'essence, roulez-le avec un couvercle en fer, retournez-le et enveloppez-le.
