Undercale - la viande n'est pas l'une des catégories les plus populaires. En même temps, on en obtient des plats assez bons et satisfaisants. de plus, il convient aussi bien pour préparer des collations que pour créer des plats chauds indépendants à part entière.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes pour divers plats de viande. Il n'y a aucun problème pour choisir l'option parfaite et réussie. De plus, cela s'applique à la fois à la viande selon le type de filet et aux différentes parties de la carcasse. Par exemple, il existe un grand nombre de recettes classiques et originales sur la façon de cuisiner des armatures. L'option la plus populaire est considérée comme la cuisson au four.
Qu'est-ce que le podcreep
Le sous-chapeau est de la viande avec des couches de bacon, qui est coupée avec la peau du bas de la carcasse de porc. Il peut être mince, mais il y a aussi des coupes hautes. Avec une certaine sélection de produits, vous pouvez même en faire une version plus diététique du plat. Les undercakes cuits au four peuvent être soit un plat indépendant avec un accompagnement, soit une excellente alternative aux saucisses.
Pour la préparation de la gaine au four, il est conseillé d'utiliser un morceau avec une partie de viande plus large et des veines de graisse plus fines.
Recettes de plats intéressants
Sur la base de la podcherevka, vous pouvez préparer une variété de plats qui peuvent toujours surprendre les invités.
Sous-capuchon en aluminium
L'une des recettes étape par étape classiques et faciles est un apéritif froid. Pour elle, les gousses doivent être cuites au four dans du papier d'aluminium avec des épices. Pour préparer une telle collation, vous avez besoin de:
- Morceau de viande - 1 kg
- Coriandre - une pincée
- Poivre noir (moulu) - une pincée
- Ail - quelques clous de girofle
- Hmeli-suneli - une pincée
- Piment de la Jamaïque (moulu) - pincée
- Paprika - une pincée
- Feuille de laurier - 3-4 pièces
- Sel - 10 grammes
A la maison, le temps de préparation d'un tel plat prendra un peu plus d'une heure. Il y a 218 kcal pour 100 grammes de produit. Comme vous pouvez le constater, la valeur nutritionnelle des collations froides est faible. La recette étape par étape est la suivante:
- La viande doit être lavée et séchée, nettoyée de tout excès pouvant s'y trouver
- Eplucher l'ail, retirer les parties sèches et le presser dans une presse
- Lavrushka doit être écrasé en morceaux avec vos mains.
- Mettez l'ail écrasé dans un récipient séparé, salez, ajoutez la coriandre, le houblon suneli et d'autres épices
- Tous les ingrédients ci-dessus doivent être mis dans un récipient et mélangés
- Râpez la viande avec cette masse et saupoudrez de feuilles de laurier.
- Le péritoine doit être disposé avec la peau sur du papier d'aluminium et enveloppé; pour plus de fiabilité, il doit être enveloppé dans un autre tour de papier d'aluminium, mais pas retourné
- La structure finie doit être mise au four - elle doit être préchauffée à 200 degrés. Temps de cuisson une demi-heure
- Après ce temps, vous devez retirer la plaque à pâtisserie du four, retirer la viande du papier d'aluminium, la remettre sur la plaque à pâtisserie et la renvoyer au four.
- Dans ce cas, le four doit déjà être réglé à 180 degrés. Une telle mesure vous permettra d'obtenir une croûte appétissante sur le plat. Cuire à nouveau de cette façon pendant une demi-heure
- Le plat fini doit être retiré du four, refroidi et mis au réfrigérateur.
Couper la viande en fines tranches avant de servir. Cela vaut la peine d'y ajouter quelque chose de piquant. Par exemple, la moutarde, l'adjika, le raifort conviennent comme assaisonnement idéal pour un tel apéritif. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez utiliser des gousses de poivron rouge.
Mâcher de la pomme de terre
Vous pouvez également cuisiner sous le chapeau avec un manchon avec des pommes de terre. Ce ne sera alors plus une collation ordinaire, mais un plat indépendant à part entière. Pour le préparer, vous devez prendre:
- Sous-capuchon - 400 grammes
- Huile végétale - 30 ml
- Sel - une pincée
- Ail - 3-4 gousses
- Poivre noir (moulu) - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Pommes de terre moyennes - 7 pièces
- Carottes - 1 pièce
En termes de temps de cuisson, un tel plat prend une heure et demie. Le contenu calorique de 100 g de produit est de 135 kcal. La quantité de glucides est faible.
La recette étape par étape est la suivante:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, puis transférez-les dans un bol et rincez abondamment pour éliminer l'amidon qui dépasse à la surface.
- Les oignons doivent être pelés, rincés et coupés en rondelles.
- File d'attente de carottes - peler et couper en rondelles
- Épluchez l'ail et coupez-le en deux dans le sens
- La ligne de viande - elle doit être lavée, séchée et divisée en portions
- Séparément, dans un bol, mélanger les pommes de terre, la viande, les oignons, les carottes et l'ail, y ajouter du sel et du poivre, verser sur le tout avec de l'huile végétale
- Il reste à tout mélanger et à le verser dans le manchon, qui doit ensuite être fixé en nouant
- Le four doit être préchauffé - la température doit être moyenne, 180 degrés. Temps de cuisson jusqu'à 40 minutes
Faire un plat délicieux est facile. Vous pouvez le cuisiner selon votre humeur, tout en offrant à votre famille et à vos invités une option de menu copieuse et nutritive.
Rouler à partir de l'armature
Une excellente solution serait un rouleau de l'armature. Il peut également servir de collation froide, ou il peut s'agir d'un plat autonome, qui peut également être consommé à la fois froid et chaud. Il faudra:
- Sous-maïs - 2 kg
- Poivre bulgare doux - jusqu'à 3 pièces
- Ail - 3-4 gousses
- Feuille de laurier (peut être moulue)
- Persil frais
- Épices au goût
- Sel - une pincée
Le processus de cuisson étape par étape pour cette option est le suivant:
- Vous devez d'abord rincer la viande - cela doit être bien fait, puis elle doit être trempée dans une saumure raide. Laisse comme ça toute la nuit
- Sécher la viande avec des serviettes et râper avec un mélange d'épices
- Les poivrons doivent être lavés et épluchés, puis coupés en lanières
- Mettre les légumes, le persil et l'ail pressés dans une presse à l'intérieur de la viande
- Rouler la viande en un rouleau et le fixer pour qu'il ne s'ouvre pas - vous pouvez utiliser un fil à cet effet
- Ensuite, la viande doit être emballée dans du papier d'aluminium et envoyée au four.
- Le four doit être préchauffé à 150 degrés et se préparer pour le long processus de cuisson - jusqu'à 3 heures
- Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, il faut déplier la viande et la remettre au four pour que la croûte soit cuite
Avant de servir, vous pouvez décorer le rouleau avec des herbes. Cela deviendra l'habituel. Servir à un plus raffiné.
Une recette rapide
Il faut souvent plusieurs heures pour préparer le podcherevok. Mais il existe également une telle option pour sa préparation, qui ne prendra pas plus d'une demi-heure. Certes, un total de 13 est indiqué dans la recette, mais ce temps est consacré à la marinade de la viande, mais elle-même est cuite plusieurs fois plus rapidement. Mais la sortie sera la version parfaite du plat de viande. Pour le préparer, il vous faut:
- Sous-maïs - 1 kg
- Moutarde (de préférence chaude) - 10 grammes
- Épices au goût
- Sel au goût
- Sucre - 10 g
- Ail - 4 gousses
- Oignon - 1 pièce
- Lavrushka sec - 3-4 pièces
La teneur en calories d'un tel plat n'est que de 185 kcal pour 100 g de produit. Vous devez le faire comme suit:
- La viande doit être soigneusement rincée et toute humidité éliminée.
- Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles
- Ensuite, il doit être mis dans un bol, recouvert de sucre et de sel et froissé avec les mains pour faire ressortir le jus.
- À ce mélange, vous devez ajouter des épices, de la moutarde et de l'ail, mélanger le tout
- Dans la marinade résultante, vous devez abaisser la viande et la rouler complètement dedans, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la nuit
- Avant la cuisson, retirer la viande, retirer l'ail et l'oignon
- La viande doit être enroulée, fixée avec des fils, mise dans un manchon
- Cuire le podcherevok à une température de 200 degrés, le temps de cuisson est d'environ une demi-heure
- Ensuite, il reste à sortir du four, à retirer pour refroidir, puis à retirer les fils - et ce schéma ne doit pas être confondu par endroits, car sinon tout le rouleau s'effondrera
Trucs et astuces de cuisine
Comme c'est le cas pour tout autre plat, de nombreuses femmes au foyer utilisent leurs propres astuces lors de la préparation des armatures. Ainsi, par exemple, pour que l'armature soit d'une couleur uniforme et appétissante - cela est clairement visible sur les photographies avec les recettes - la viande est souvent pré-bouillie dans des pelures d'oignon. De plus, vous pouvez le cuire non pas jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais seulement avant l'imprégnation et le changement de couleur.
En tant que garniture pour un rouleau, vous pouvez utiliser différentes options pour les ingrédients. Par exemple, les pruneaux sont un plat assez populaire. Il donne une saveur plus intéressante à la viande et la rend plus riche. Vous pouvez expérimenter avec le podperevka - cela diversifiera le menu habituel et améliorera le régime alimentaire. Il est même parfois utilisé comme aliment léger - s'il est consommé en petite quantité, il peut faire de très bons sandwichs avec. Il est facile à préparer et a une valeur nutritionnelle optimale.
