La schiacciata aux raisins (schiacciata con l'uva) est une pâtisserie italienne traditionnelle qui est préparée lors des vendanges en Toscane. En règle générale, un cépage "à vin" est utilisé pour sa préparation, mais vous pouvez prendre n'importe quel cépage noir, aigre-doux ou aigre-doux, au goût riche.
Il est nécessaire
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- farine de blé tendre tamisée - 500 g;
- raisins noirs - 500 g;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe je.;
- levure fraîche pressée - 25 g;
- graines d'anis - ¼ c.
- sucre cristallisé - 80 g;
- sel - ¼ c.
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède dont la température doit être de 30 degrés et pétrir immédiatement la pâte.
Étape 2
Tamiser la farine avec le sel en forme de cône. Faire une dépression au centre du cône et ajouter la levure et l'huile d'olive.
Étape 3
Pétrir soigneusement la pâte à la main ou à l'aide d'un puissant mélangeur ou d'un robot culinaire pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit être élastique et molle.
Étape 4
Divisez la pâte en 2 morceaux égaux et façonnez des boules. Mettez chaque boule dans une tasse profonde séparée, couvrez avec des serviettes et mettez dans un endroit chaud avec une température de l'air de + 25-30 degrés pendant 4 heures. La pâte doit tripler de volume environ.
Étape 5
Préchauffer le four à 180-200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile d'olive.
Étape 6
Prenez une boule et avec vos mains, sans utiliser de rouleau à pâtisserie, étirez la pâte pour qu'elle soit uniformément répartie sur l'ensemble du moule.
Étape 7
Garnir d'une fine couche de raisins. Si les baies sont trop grosses, coupez-les en 2-3 morceaux. Et n'oubliez pas d'enlever les graines.
Étape 8
Saupoudrer de sucre sur les raisins. Prenez la quantité à votre guise, en fonction de la douceur des raisins. Ajouter ½ partie de graines d'anis.
Étape 9
Étirez la deuxième boule à la taille désirée et placez-la sur les raisins. Saupoudrer le reste du sucre semoule et les graines d'anis sur le gâteau. Placer dans un four préchauffé et cuire au four pendant 40-50 minutes.
