Un plat magnifique dans lequel la viande d'un jeune élan s'avère si tendre, juteuse et aromatique qu'il est tout simplement impossible de s'en arracher. Et le goût épicé-sucré de la sauce aux champignons le complète parfaitement.
Il est nécessaire
- - 1200 g de viande d'orignal;
- - 265 g d'oignons;
- - 25 g d'ail;
- - 315 g de champignons forestiers;
- - 425 ml de crème épaisse;
- - 15 ml de vinaigre de vin;
- - 55 ml de vin blanc;
- - sel, romarin et poivre noir.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, la viande d'élan doit être décongelée puis trempée dans de l'eau additionnée de vinaigre de vin pendant environ 6 heures. Ensuite, vous devez le couper en petits morceaux et en retirer tous les films, veines et couches de graisse.
Étape 2
Mettez la viande préparée dans un bol profond, ajoutez-y du vin, des oignons hachés, du romarin et poivrez-la correctement. Laissez mariner dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
Étape 3
Rincez les champignons forestiers, coupez-les le plus petit possible, salez, ajoutez du poivre et faites-les revenir dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits (jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé). Ajoutez ensuite la crème dans la poêle aux champignons et préparez une sauce épaisse aux champignons.
Étape 4
Retirez la viande de cerf de la marinade et faites-la frire dans une poêle bien préchauffée, en versant le jus de la friture directement dans la poêle avec le reste de la marinade.
Étape 5
Transférez ensuite la viande de la poêle dans la poêle. Mettez-y encore quelques champignons surgelés, versez 220 ml d'eau, 55 ml de vin et laissez mijoter à feu doux pendant environ 65 minutes.
Étape 6
En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter une gousse de piment rouge dans une casserole avec de la viande. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Servir la viande de renne cuite dans des assiettes en versant dessus la sauce aux champignons.
