Une idée intéressante de faire des manti sous forme de carottes ensoleillées juste chargées de vitamines et de bonne humeur. Une recette de pâte inhabituelle est également utilisée - la farine est brassée avec du jus de carotte bouillant et les œufs ne sont pas utilisés.
Il est nécessaire
- - 2 carottes;
- - 2 gousses d'ail;
- - 30 g de sauce soja;
- - 5 g de vinaigre de riz;
- - 15 g de gingembre râpé;
- - 80-100 g de champignons séchés;
- - 3/4 tasse de grains de maïs;
- - 10 g d'amidon de maïs;
- - un demi-bouquet d'oignons verts (20 g);
- - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- - 1 cuillère à café d'huile de sésame;
- Pour le test:
- - 500g de farine;
- - 3/4 tasse de jus de carotte;
- - oignons verts (pour la décoration);
Instructions
Étape 1
Rincez les champignons séchés, faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit, en appuyant avec quelque chose sur le dessus pour qu'ils soient tous immergés et ne flottent pas à la surface. Égoutter l'eau des champignons dans un récipient séparé le matin, cela vous sera toujours utile. Pressez légèrement les champignons et hachez-les finement.
Étape 2
Faire la pâte. Verser la farine dans un récipient avec une lame et y faire une dépression. Portez le jus de carotte à ébullition, versez-le dans la farine et remuez rapidement avec une cuillère en bois pour que le jus se mélange uniformément avec la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 3
Mélanger la sauce soja avec 1/4 tasse d'eau de champignons séchés, le vinaigre et l'huile de sésame. Dissoudre la fécule de maïs séparément avec une cuillère à soupe d'eau de champignons. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail et le gingembre pendant environ 30 secondes.
Étape 4
Ajoutez ensuite les champignons, les carottes en dés et le maïs. Laisser mijoter encore deux minutes. Ajouter le mélange soja-sésame aux champignons et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 5
Incorporer à nouveau la fécule de maïs trempée et placer dans la poêle remplie, bien mélanger. Éteindre le feu et mettre les oignons verts dans la garniture. Laisser refroidir. La garniture peut être préparée à l'avance (sans oignons verts) et conservée deux jours au réfrigérateur.
Étape 6
Ramassez des carottes. Divisez la pâte en 8 morceaux et gardez-la couverte d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique en tout temps pour l'empêcher de se dessécher. Formez une partie de la pâte en boule et roulez-la en un cercle de 6 cm de diamètre. Découpez le cercle en 4 secteurs, comme une pizza. Rouler un cône de chaque secteur, reliant les bords. Remplissez les 4 premiers cônes avec la garniture, tassez bien avec une cuillère.
Étape 7
"Scellez" le cône et lissez les irrégularités avec vos doigts pour former une carotte régulière. Insérez les queues d'oignon vert. Placer les « carottes » au bain-marie, jointure sur papier sulfurisé huilé et les recouvrir d'un linge humide pour les garder au sec.
Étape 8
Alors, préparez le reste des carottes. Cuire les manti-"carottes" à la vapeur pendant 10 minutes. Servir chaud avec de la sauce soja.
