Le gimpab est un délicieux plat coréen, une sorte de fast food sain. Le gimpab est très similaire aux sushis japonais, du moins en apparence. Mais il présente un certain nombre de différences dans la composition des ingrédients. Tout d'abord, le riz à sushi est humidifié avec du vinaigre sucré, et pour le gimbab, du sel et de l'huile de sésame sont ajoutés au riz. De plus, ce plat coréen, contrairement à son homologue japonais, n'est pas utilisé avec de la sauce soja. Et la principale différence est qu'en règle générale, le poisson n'est pas inclus dans le gimbap.
Ingrédients:
- 180 grammes de riz (grain rond);
- 30-40 g de bâtonnets de crabe (éventuellement, ils peuvent être remplacés par de la viande, des saucisses ou tout autre ingrédient similaire trouvé dans le réfrigérateur);
- 3-4 feuilles d'algues pressées (kim ou nori);
- 1 carotte;
- 1 concombre;
- 1 oeuf cru
- Huile de sésame;
- huile végétale (pour la friture);
- graines de sésame;
- poivre noir (ou rouge) moulu;
- 30-40 g de daikon mariné;
- sel.
Mode de cuisson
Rincez soigneusement le riz d'abord, de préférence plusieurs fois. Laissez-le ensuite dans le colorant pendant une heure pour faire le verre liquide. Lorsque le riz est sec, versez-le dans une casserole et versez deux verres d'eau. Cuire sous un couvercle fermé pendant 5 minutes, puis réduire le feu au minimum, retirer le couvercle et faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il doit être mou, mais pas bouilli.
Pendant que le riz cuit, coupez les bâtonnets de crabe, le concombre, la carotte et le daikon en larges et longues lanières. Saler et poivrer les carottes et les faire revenir un peu dans de l'huile végétale. Le concombre doit être salé et laissé pendant 5 à 10 minutes pour former du jus. À la fin de ce temps, le concombre est essuyé avec une serviette en papier.
Bien battre l'oeuf, ajouter du sel. Puis versez dans la casserole et préparez un mince cercle d'omelette qui, après refroidissement, doit être coupé en larges lanières. Ajouter l'huile de sésame et les graines de sésame au riz bouilli et refroidi. Salez le plat, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Le tapis de bambou doit être enveloppé d'un film alimentaire. Mettez une feuille d'algues dessus et étalez le riz sur une couche uniforme. De plus, l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1 cm. Une petite bande à l'extrémité de la feuille (mieux sur son côté court) doit rester vide. Ensuite, vous devriez disposer 1-2 pièces. chaque ingrédient: concombre, omelette, daikon, carotte, bâtonnets de crabe. Ils sont disposés parallèlement à la bande vide.
Ensuite, la feuille d'algues avec la garniture doit être roulée en un rouleau serré, en commençant par le côté rempli et en se terminant par le côté libre. Cette bande non occupée par les ingrédients doit être humidifiée avec de l'eau et collée fermement au rouleau. Gimpab est prêt. Il ne reste plus qu'à le découper en petits cercles.
