Le radis est une culture légumière omniprésente. En raison de la maturation précoce du radis et de la variété des nutriments inclus dans sa composition, l'utilisation de ces plantes-racines dans l'alimentation permet à l'organisme de fournir à l'organisme les vitamines et minéraux nécessaires après l'hiver.
Vitamines et minéraux dans les radis
Les racines de radis contiennent une grande quantité d'acide ascorbique antioxydant naturel, qui protège le corps contre les virus et les bactéries, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévient le vieillissement et améliore l'absorption du fer. Un seul bouquet de ce légume fera plus que satisfaire les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C. Soit dit en passant, plus le radis est brillant, plus il contient d'acide ascorbique.
Les racines de radis sont également riches en vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide pantothénique et acide folique), qui assurent le déroulement normal de nombreux processus métaboliques, soutiennent le bon fonctionnement du système nerveux et participent à la production de globules rouges.. De plus, les radis contiennent de petites quantités de niacine, de phylloquinone et de choline, une substance semblable à une vitamine.
Parmi les minéraux qui composent le radis, le potassium est le plus concentré. Ce macronutriment régule l'équilibre acido-basique, élimine l'excès de liquide du corps et soutient le travail du cœur et des muscles squelettiques. En plus du potassium, les racines de radis contiennent du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et du sélénium.
Non seulement les racines de radis sont comestibles, mais aussi ses fanes, qui contiennent les mêmes vitamines et minéraux, mais en plus grande quantité. Par conséquent, manger des fanes de radis est une excellente prévention de l'hypovitaminose. Les feuilles de radis peuvent être ajoutées aux salades, soupes, okroshka.
Propriétés utiles du radis
Les huiles de moutarde donnent au radis un goût épicé particulier. Ces huiles stimulent l'appétit, améliorent la digestion, favorisent une vidange intestinale rapide, ont un léger effet cholérétique et diurétique et préviennent le dépôt de cholestérol.
Une grande quantité de fibres contenues dans les racines de radis normalise la glycémie, permet d'atteindre rapidement une sensation de satiété, soigne la microflore intestinale et élimine les substances toxiques nocives (sels de métaux lourds, radionucléides) de l'organisme.
Le radis est également riche en phytoncides - des substances biologiquement actives qui inhibent la croissance et la reproduction des agents pathogènes. Ces antibiotiques naturels préviennent l'apparition des rhumes printaniers, soulagent les bronchites chroniques, les pharyngites et les laryngites.
De plus, le radis a des propriétés anticancéreuses. Selon des recherches médicales menées par des scientifiques américains de l'Université de l'Ohio, les pigments colorants anthocyanes contenus dans la peau des légumes-racines de radis peuvent ralentir la croissance des cellules malignes.
