Ce plat a une histoire ancienne très intéressante. Il fit sensation à New York en 1867 lors d'une réception de gala à l'occasion de la signature du traité sur le transfert de l'Alaska à l'Amérique. Le chef a impressionné le public avec un dessert, qui était une tarte meringuée chaude, au milieu de laquelle il y avait une glace froide ! Puis ce dessert s'appelait: « Alaska ». En Union soviétique, par exemple, en 1983, dans le magazine "Rabotnitsa", il y avait une recette pour un dessert similaire appelé "Ice Cream Surprise". Mais quel que soit le nom de ce plat, il est toujours super original, spectaculaire et incroyablement savoureux !
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 6 œufs (jaunes uniquement);
- - un demi-verre de sucre;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 1 verre de farine;
- - 25 grammes de beurre pour graisser le moule.
- Pour tremper le biscuit:
- - 4 cuillères à soupe de sucre;
- - 2 cuillères à soupe d'eau chaude;
- - 4 cuillères à soupe de liqueur de baies ou de brandy.
- Pour remplissage:
- - 600 grammes de crème glacée;
- - 200 grammes de fraises - fraîches ou surgelées; au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des cerises, des myrtilles, des cassis.
- Pour la meringue:
- - 6 œufs (uniquement les blancs);
- - un demi-verre de sucre.
Instructions
Étape 1
Préparation de la crème glacée
Battre légèrement la crème glacée au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne plastique. Ajouter les fruits ou les baies hachés et bien mélanger. Prenez un récipient rond en verre ou en plastique qui a à peu près le diamètre d'un plat allant au four. Mettez la crème glacée dans ce récipient, en tassant bien. Mettre au congélateur quelques heures.
Étape 2
Préparation du biscuit
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé au batteur jusqu'à dissolution complète. Sans arrêter de fouetter, ajouter la farine. La pâte doit être lisse sans grumeaux. La consistance est comme une crêpe. Beurrer un plat allant au four, y verser la pâte et cuire au four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 20, 25 minutes, couleur de la croûte - brun clair. Pendant la cuisson du biscuit, préparez l'imprégnation: dissolvez le sucre dans l'eau chaude, versez la liqueur et remuez. Hacher le biscuit fini à plusieurs endroits avec une fourchette, remplir d'imprégnation. Réfrigérer.
Étape 3
Préparation de la meringue
Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Pour un meilleur fouettage, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu'à dissolution complète.
Étape 4
Faire des desserts
Sortez la glace du congélateur. Pour le retirer facilement du récipient, plongez-le quelques secondes dans un plat plus grand avec de l'eau chaude. Mettez la glace sur la génoise avec le "dôme" vers le haut. Mettez les protéines fouettées sur la crème glacée - vous pouvez arbitrairement avec une cuillère, ou vous pouvez au sens figuré, en utilisant une poche à douille. Toutes les glaces doivent être bien recouvertes de blancs d'œufs montés en neige. Mettez le plat avec le dessert dans un four très chaud (230 degrés) pendant 5-7 minutes, pas plus. Sers immédiatement!
