Le beshbarmak est l'un des plats nationaux préférés de la cuisine kazakhe, tatare et bachkir. Chaque nation prépare ce plat d'une manière particulière. Le beshbarmak au poulet à la tatare est savoureux, satisfaisant et, surtout, une option économique pour un plat chaud pour un grand nombre d'invités.
Il est nécessaire
- - carcasse de poulet - 2 pcs.
- - pommes de terre - 1 kg.
- - oeuf - 2 pcs.
- - farine - ½ kg
- - carottes - 2 pcs.
- - oignons - 5-6 pcs.
- - beurre - 1 paquet (180 g)
- - sel
- - poivre noir
- - verts
Instructions
Étape 1
Cuire les carcasses de poulet lavées dans une grande casserole. Saler l'eau. Eplucher les légumes: pommes de terre, carottes, oignons. Préparez quelques casseroles supplémentaires et une grande poêle.
Étape 2
Préparez la pâte pour le beshbarmak: ajoutez les œufs, une cuillère à café de sel à la farine, remuez, puis versez un demi-verre d'eau bouillie à température ambiante. Bien pétrir la pâte, elle doit être très raide. Couvrir la pâte d'un torchon pour la garder au sec et la laisser reposer environ une demi-heure. Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte, divisez-la en 3-4 morceaux et roulez chaque morceau finement. Séchez les feuilles directement sur la table. Couper en diamants avec un couteau bien aiguisé. Placer les losanges sur une grande saupoudrée, saupoudrée de farine, et laisser sécher.
Étape 3
Retirez délicatement le poulet cuit du bouillon, en laissant le liquide s'écouler. Divisez le bouillon en trois parties. Laisser une part pour servir dans des bols. Dans la deuxième partie du bouillon de poulet, faites bouillir les pommes de terre, coupées en gros morceaux (chaque tubercule - en 2 ou 3 parties). Dans le troisième, vous devez faire cuire des diamants à partir de la pâte. Les diamants sont bouillis pendant 5 minutes, ils doivent donc être placés dans le bouillon bouillant à la fin de la cuisson de tout le plat afin qu'ils ne refroidissent pas.
Étape 4
Couper l'oignon en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle dans une grande quantité de beurre. Ajouter les carottes coupées en lanières ou en petits cubes. Vous n'avez pas besoin de faire frire les carottes, mais de les faire bouillir entières dans le bouillon avec les pommes de terre.
Étape 5
Préparez un grand plat plat. Posez-y d'abord les pommes de terre, puis le poulet, divisé en gros morceaux, puis les losanges, et versez le contenu de la casserole (beurre, oignons, carottes) dessus. Décorez le plat avec des légumes verts et servez immédiatement le beshbarmak à la manière tatare à table ! Servir les bols de bouillon de poulet chaud séparément.
