Ces frites croustillantes sont une excellente alternative aux garnitures de pommes de terre traditionnelles. Le château peut également être préparé en plat indépendant.
Pommes de terre château: recette
Pour cuisiner, il vous faudra: 8 à 10 pommes de terre petites ou moyennes (il est préférable d'utiliser des pommes de terre jeunes à peau fine pour ce plat, mais s'il n'y en a pas, une autre fera l'affaire); beurre (30-50 g); huile d'olive (2-3 cuillères à soupe); tomate fraîche (2-3 anneaux); aneth ou persil (pour la décoration); poivre blanc et sel (au goût).
Avant la cuisson, les pommes de terre doivent être épluchées et rincées. Les très jeunes pommes de terre à la peau très fine n'ont pas besoin d'être épluchées, mais seulement soigneusement lavées avec une éponge douce. Ensuite, à l'aide d'un couteau, chaque pomme de terre est coupée sur les bords pour qu'elle ressemble à un tonneau: cela rendra la pomme de terre plus impressionnante et mieux frite. Si les pommes de terre sont très grosses, vous devrez les couper en plusieurs morceaux.
Les fûts résultants sont blanchis (bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits). Pour ce faire, ils sont immergés dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes (le temps de blanchiment dépend de la taille des pommes de terre), après quoi ils doivent être retirés et laissés s'égoutter correctement. Il est pratique d'utiliser une passoire à cet effet. Ensuite, prenez une grande poêle, faites chauffer à feu moyen et versez l'huile d'olive. Et quand il se réchauffe un peu, faites fondre le beurre dedans. Note à l'hôtesse: il vaut mieux ne pas ménager l'huile pour ce plat, sinon les pommes de terre ne seront pas assez croustillantes !
Les pommes de terre blanchies sont frites de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Le poivre et le sel ne sont ajoutés aux pommes de terre que lorsqu'elles sont retirées de la poêle. Vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos envies. Avant de servir, le plat obtenu est décoré de rondelles de tomates et d'herbes fraîches finement hachées.
Pommes de terre château: avec quoi elles mangent
Dans la patrie de ce plat (France), les pommes de terre Château sont le plus souvent servies dans une combinaison traditionnelle: avec un steak de bœuf chateaubriand sous une exquise sauce béarnaise classique. C'est aussi l'un des ingrédients de divers accompagnements français (Richelieu, Orloff et quelques autres).
En plat indépendant, vous pouvez servir des pommes de terre Château avec une sauce crémeuse ou aux champignons. De plus, ce sera une excellente alternative à la purée de pommes de terre déjà marre: Château peut être utilisé comme accompagnement de tout plat festif de porc, de bœuf, d'agneau ou de poisson de mer. Il se marie bien avec les légumes mijotés et les champignons.
