Les pommes de terre sont riches en minéraux, vitamines et amidon. L'arôme spécifique de la pomme de terre confère aux tubercules la présence d'huile essentielle en eux. Des plats simples et sophistiqués sont préparés à partir de pommes de terre. Les pommes de terre bouillies en vrac sont bonnes avec la choucroute et le hareng, les cornichons et les craquelins
Il est nécessaire
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- pommes de terre
- pulpe de porc
- oignon
- Champignon
- des œufs
- légumes verts
- pommes aigres
- branches de céleri
- crème aigre
Instructions
Étape 1
Sorciers.
Eplucher et râper douze pommes de terre. Pressez le jus, laissez reposer. Égoutter le liquide et mettre le sédiment d'amidon épais dans les pommes de terre râpées. Assaisonnez la pomme de terre avec du sel et remuez, et hachez le porc et les champignons. Hacher finement la pulpe de porc (400 g) avec un couteau. Hacher les oignons (1 morceau) et mélanger avec le porc. Faire revenir les champignons (200 g) dans l'huile jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Mélanger les champignons et la viande. Formez des tortillas à partir des pommes de terre, mettez la viande hachée à l'intérieur, reliez les bords, donnez la forme d'une boule. Tremper dans la farine et faire frire dans une poêle. Placer dans une casserole, couvrir de crème sure et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Étape 2
Salade Waldorf.
Faire bouillir 5 pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper en cubes. Épluchez et épépinez 3 pommes acidulées, coupez-les en cubes et arrosez de jus de citron pour que la pomme ne noircisse pas. Hacher les branches de céleri et le persil. Mélangez le tout, assaisonnez de mayonnaise, salez et mélangez avec les noisettes concassées. Mettez la salade finie sur des feuilles de salade verte.
Étape 3
Rouleau de pommes de terre aux œufs.
Faire bouillir les pommes de terre épluchées (10 mcx) et les écraser. Ajouter un œuf cru, 4 c. cuillères de crème sure, 2 c. cuillères à soupe de beurre. Bien mélanger la masse de pommes de terre. Faire bouillir 5 œufs durs et le beurre sur une plaque allant au four. Étaler la purée de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une large bande. Placer les œufs durs écalés en une ligne sur la bande. Recouvrir le dessus avec la purée de pommes de terre restante et former un rouleau. Badigeonnez-le de jaune fouetté et faites cuire au four.
Étape 4
Pomme de terre au four.
Rincez quelques jeunes tubercules de pomme de terre sous l'eau avec une brosse. Coupez les pommes de terre en tranches et mettez-les dans un sac en plastique. Pressez-y 2 gousses d'ail, mettez 2 c. cuillères à soupe de mayonnaise, sel. Mettez les pommes de terre dans un sac et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four.
