Le poisson entier est préparé pour les vacances. Il a l'air plus solennel que le poisson cuit en morceaux. Il existe une façon oubliée depuis longtemps de cuire du poisson bouilli entier. Pour ce faire, vous avez besoin d'une casserole ordinaire, livrée avec une casserole amovible avec une grille ou un bain-marie. Le poisson bouilli est servi, garni d'écrevisses bouillies, de pommes de terre, de champignons, d'olives, recouverts de sauce.
Il est nécessaire
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- Pour les poissons:
- 1 saumon frais - poisson entier
- 2-2,5 kg.
- 2. Racine de raifort - 2 pièces
- 3. Racine de gingembre - 4 cm
- 4 céleri-rave - la moitié d'une racine
- 5. Carottes - 2 gros légumes racines
- 6. Feuille de laurier - 5 pièces
- 7 piment de la Jamaïque - 10 petits pois
- Pour la sauce:
- 1. Farine de blé - 1, 5 c. cuillères
- 2. Bouillon de poisson - 2 tasses
- 3. Beurre - 2 c. cuillères
- 4 moutarde - 2 cuillères à soupe
- 5. Vin blanc sec - un demi-verre
- 6 sucre - 2 cuillères à café
- 7. Oeufs - 4 pièces
Instructions
Étape 1
Commencez à cuire le poisson.
Vider et nettoyer le poisson, enlever les branchies. Prenez une casserole, mettez-y la racine de raifort pelée, la racine de gingembre pelée, les carottes, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
Étape 2
Placez la poêle à poisson intérieure sur la grille dans la marmite. Versez de l'eau pour que le poisson soit recouvert d'eau. Cuire jusqu'à tendreté.
Étape 3
Si vous utilisez un bain-marie, râpez le raifort et la racine de gingembre et étalez-les autour du poisson.
Étape 4
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélanger la farine, le beurre et le bouillon. Bien faire bouillir le mélange. Retirer du feu.
Étape 5
Ajouter la moutarde, le vin et les jaunes d'œufs. Remettre sur le feu, chauffer le mélange en remuant bien, mais ne pas faire bouillir.
Cette sauce convient à de nombreux types de poissons. Verser sur le poisson fini et servir.
