Le mascarpone est un fromage italien de couleur blanche ou crème, riche en matières grasses. Il est utilisé pour les pâtisseries et les desserts. Son goût doux et crémeux et sa structure homogène délicate le rendent plus souvent utilisé dans les plats sucrés. La recette de dessert Tiramisu, qui utilise du fromage mascarpone, est particulièrement courante.
Recettes de desserts sucrés au mascarpone
Cheesecake au mascarpone
Ingrédients:
- fromage mascarpone - 500 g;
- crème 30% - 200 g;
- beurre - 100 g;
- œufs - 3 pièces;
- sucre vanillé - 5 c.
- sucre glace - 140 g;
- biscuits sablés - 200 g.
Pour la garniture: fraises fraîches et menthe (ou autres fruits).
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Broyer les biscuits en petites miettes et ajouter le beurre ramolli. Broyer ensuite la chapelure avec du beurre.
Mettre la masse en forme de fente d'un diamètre de 22 cm et former des côtés d'une hauteur d'au moins 2 cm. Mettre au réfrigérateur pendant la cuisson de la garniture.
Pour la garniture, mélanger le mascarpone avec le sucre glace avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la crème en la mélangeant avec la masse. Après cela, introduisez les œufs un à la fois.
Ajouter le sucre vanillé (ou la gousse de vanille) et bien mélanger. Enveloppez bien le formulaire avec du papier d'aluminium (afin que l'eau n'y pénètre pas plus tard) et versez la garniture.
Placez ensuite le cheesecake dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau jusqu'au milieu de la forme fendue. Il cuisinera au bain-marie.
Cuire au four à 160°C pendant 1h20, puis démouler, décoller délicatement des parois de la forme et laisser refroidir, puis mettre le gâteau refroidi au réfrigérateur (de préférence toute une nuit). Décorez avec des fruits et de la menthe.
Recette de dessert tiramisu
Ingrédients:
- œufs - 4 pièces;
- fromage mascarpone - 250 g;
- sucre - 100 g;
- poudre de cacao - quelques cuillères à soupe (30 - 50 g);
- chocolat râpé - 50 g;
- café fort et froid - 150 ml;
- Biscuits savoyardes (ou biscuit ordinaire) - 200 g.
Vous devez d'abord préparer la crème. Pour ce faire, vous devez séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel. Battre les jaunes et le sucre séparément jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le mascarpone. Mélanger les masses de protéines et de jaune. Ajouter le chocolat râpé.
Maintenant, vous devez récupérer le gâteau. Pour ce faire, trempez chaque biscuit dans du café et déposez-le en une couche uniforme. Mettez la moitié de la masse crémeuse sur le dessus, saupoudrez de cacao. Reposer ensuite la couche de biscuit, en suivant la même procédure avec le café, et recouvrir cette couche avec le reste de crème. Saupoudrer de cacao sur le dessus. Ensuite, mettez le dessert fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Le dessert ressemblera plus à un gâteau si vous remplacez les cookies par un biscuit.
Recettes non sucrées au mascarpone
Recette de vinaigrette au mascarpone
Ingrédients:
- fromage mascarpone - 6 c. je.;
- yaourt nature - 2 c. je.;
- différents verts - 2-3 branches chacune (vous pouvez utiliser à sec);
- ail -1-2 gousses;
- moutarde de Dijon - ½ c.
- vinaigre aux herbes - 2 c. je.;
- sel poivre.
Retirez les tiges des herbes, hachez les feuilles. Râper l'ail sur une râpe fine. Mélanger le mascarpone, les herbes, l'ail, le yaourt et les herbes avec un mixeur. Ajoutez ensuite la moutarde et le vinaigre. Ajouter du sel et du poivre au goût.
