Il n'y a presque pas d'os dans la viande d'un coq de mer. La chair de ce poisson est de couleur blanche, a le goût du maquereau, de consistance dense. Le Coq de Mer est un ingrédient incontournable de la célèbre soupe marseillaise Bouillabaisse de la cuisine française.
Instructions
Étape 1
Le coq de mer peut être cuit de différentes manières. Cuite au bain-marie, sa viande s'ajoute aux salades. Il se marie bien avec le filet de coq de mer avec une salade feuillue et juteuse, des œufs, des herbes, des concombres frais, une vinaigrette à base de jus de citron et d'huile d'olive.
Étape 2
En apéritif chaud, le coq de mer est cuit frit dans de la chapelure ou de la pâte et servi sur des bâtons de bambou. La sauce aigre-douce aux agrumes se marie bien avec ce poisson. Sous forme d'apéritif froid, un carpaccio de coq est préparé, assaisonné d'une sauce à base de persil.
Étape 3
Vous pouvez également faire cuire le coq avec des épinards ou des pommes, et servir comme plat chaud. La viande est frite avec des champignons et des oignons, et elle est également délicieuse avec du fromage. Sur cette base, les filets peuvent être cuits avec du fromage ou cuits dans une casserole. La soupe à base de fromage grillé et de morceaux de filet de coq est très savoureuse.
Étape 4
Le coq de mer est un poisson très cher et rare. Pour vendre ce type de poisson, vous devez avoir un permis spécial. Il est presque impossible d'acheter un coq sur le marché libre, sauf chez des marchands privés.
Étape 5
Le coq de mer est répertorié dans le Livre rouge et sa capture est interdite. C'est pourquoi dans les stations balnéaires de la mer Noire, ils n'en préparent pas de plats, malgré le fait qu'il se trouve près de la côte. Si vous avez la chance de mettre la main sur un coq de mer, suivez les recettes ci-dessous pour un délicieux plat de fruits de mer.
Étape 6
Vous pouvez cuisiner du coq de volaille farci. Pour le préparer, vous aurez besoin de 300 grammes de poisson, 200 grammes de mayonnaise, plusieurs gousses d'ail, 50-100 grammes d'huile végétale, du poivre et du sel.
Étape 7
Eplucher le poisson, poivrer et saler. Faites quelques entailles dans le dos, dans lesquelles placez la moitié des gousses d'ail. Remplissez une petite plaque à pâtisserie d'huile. Après cela, saupoudrez le poisson de farine d'un côté. Lorsque le poisson est étalé sur une plaque à pâtisserie, vous devez le verser avec de la mayonnaise et cuire au four pendant 20 minutes.
Étape 8
En plus de la méthode ci-dessus, vous pouvez cuire ce poisson à la vapeur. Vous aurez besoin de 2 poissons, un peu d'huile d'olive, un citron et une tomate, du poivre et du sel et du basilic frais.
Étape 9
Tout d'abord, vous devez verser de l'eau bouillante sur la tomate pendant une minute et la peler de la peau, puis en retirer les graines et les couper en cubes. Coupez le citron en morceaux de même taille (sans le zeste), mélangez-le avec les tomates et l'huile, puis assaisonnez de sel et de poivre. Vous devez faire cuire le poisson à l'aide d'un cuiseur vapeur, transférer dans des assiettes et verser sur la sauce préparée. Le coq de mer est prêt.
